En daar ben ik weer met een receptje van ons grote vriend Jamie O.! Ik vind curries maken heerlijk, alles lekker in een grote pan (scheelt afwas), je kan eindeloos variëren en de dag erna smaakt het nog lekkerder!

Een ding: ik ben geen fan van kerrie poeder en gebruik het dus ook nooit. De smaak doet niets voor me. Garam masala daarentegen vind ik geweldig en gaat daarom altijd in mijn curries. Vriendlief is weer geen fan van koriander, dus deze heb ik vervangen door peterselie.

TIP: zo’n lekkere curry verdient natuurlijk een goed glas wijn. T/m 19 september heeft Lidl een aantal heerlijke wijnknallers in het assortiment. Lekker bij dit gerecht: wit Württemberg Riesling en rood Giuseppe & Luigi Pinot Nero.

Dit heb je nodig

Pan | snijplank

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 grote uien, gepeld en in halve ringen gesneden

3 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes

1 flink stuk gemberwortel, geschild en fijngesneden

4 kippendijen, zonder bot of vel en in stukjes gesneden

1 flinke eetlepel garam masala poeder

3 trostomaten, in kleine stukjes

zo veel chili als je zelf wilt (ik heb het er bij 1 gehouden)

1 blikje kikkererwten (a 400 gram)

200 gram doperwten

200 ml kokosmelk

blaadjes van een ½ bosje platte peterselie, voor erbij

gekookte rijst of flat bread voor erbij.

Limoen, in partjes

lidl wijn

Zo maak je het

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de uien, knoflook en gember aan. Bak vervolgens de stukjes kippendij mee.

Wanneer de kip lekker gebruind is voeg je de garam masala toe. Bak tot je de kruiden begint te ruiken en voeg de tomaten, chilipeper toe en kikkererwten. Schenk daarna de kokosmelk in de pan en breng het aan de kook. Wanneer het mengsel kookt voeg je de doperwten toe en breng je alles op smaak met zout en eventueel peper.

Laat alles op laag vuur lekker pruttelen tot de curry een beetje is ingedikt. Maak in de tussentijd je rijst of flat bread klaar.

Schep de curry lekker op een bord en strooi de peterselieblaadjes erover. Serveer met een partje limoen en eet smakelijk!

curry met kip