Thaise mosselpan met rode peper en koriander

1
mosselweek

De mosselweek is begonnen! Van zaterdag 29 augustus tot zondag 6 september draait alles om een van Nederlands’ mooiste producten: de mossel. Tijdens deze promotieweek serveren bijna 300 Nederlandse restaurants een mosselmenu of -gerecht met Zeeuwse mosselen. Om de week op een smakelijke manier van start te laten gaan serveerde Julius Jaspers in zijn nieuwe restaurant Happyhappyjoyjoy een bijzonder mosselgerecht, en ik mocht erbij zijn.


Ik ben zelf echt gek op mosselen en eet ze al van kleins af aan. Gezellig met een grote pan op tafel en iedereen die er wat uit pakt, natuurlijk met een lege mosselschelp als ‘hulpje’. Tegenwoordig vind ik het ook lekker om een bijzondere variatie te eten, zoals mijn eigen bloody mary mosselen of de bijzonder lekkere mosselen in een saus van tamarinde die Julius bereidde tijdens de opening. De speciaal bedachte mosselen in XO saus kon ik vanwege de aanwezige coquilles niet eten, maar ik begreep van de rest dat deze ook zeer smakelijk waren. 

Feiten en cijfers over mosselen

  • Nederlanders eten gemiddeld twee tot drie keer mosselen per mosselseizoen. Belgen eten met gemak zo’n zes keer mosselen per mosselseizoen.
  • Twee derde van de Nederlanders heeft ooit mosselen gegeten. Mosselen zijn daarmee het populairste schelpdier in Nederland.
  • 70% van de mosseleters geniet van een pannetje mosselen in het weekend. Slechts 37% eet mosselen door de week.
  • Bij mosselen eten denken de ondervraagde respondenten zeer sterk aan de mosselpan, terwijl er juist heel veel variatie in receptuur en gerechten mogelijk is.
  • Met stip: de lekkere smaak is de belangrijkste reden om mosselen te eten (70%). Daarna volgt gezelligheid en sfeer van gezamenlijk mosselen eten. Ook dat mosselen voedzaam zijn, wordt vaak genoemd.
  • 50% van de Nederlandse consumenten kiest voor het klassieke mosselpannetje met groenten en frietjes of brood. De variatie van gerechten is meer dan welkom.

Recept: Thaise mosselpan met rode peper en koriander

Volgens het mosselbureau zijn naast de klassieke bereiding ook mosselen op Thaise manier erg populair in Nederland. Dit receptje is super smakelijk, zo klaar en ook nog eens hartstikke gezond!

mosselweek

Ingrediënten:

300 gr. pandanrijst | 4 kg. mosselen | 3 el. olie | 2 uien, grof gesnipperd | 2 el. Thaise rode currypasta (pot) | 1 rode peper gesneden | 1 struik paksoi, in repen | 1 pakje romige kokosmelk (200 ml) | 1 bosje koriander, grof gesneden | 1 limoen, in partjes

Zo maak je het:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg.

Verhit in een ruime hoge pan de olie. Fruit de ui. Schep er currypasta, rode peper en de paksoi door. Schenk er de kokosmelk over. Leg de mosselen op de groenten.

Leg de mosselen op de paksoi en maal er royaal peper over. Kook de mosselen 6-8 min. met deksel, of tot alle schelpen open staan.

Serveer de mosselen, bestrooid met de koriander, in het kookvocht. Geef de geurige rijst in kommetjes en partjes limoen apart erbij.

Variatietip: voeg verse gember en citroengras toe voor nog meer Thaise smaak.

Hou jij van mosselen, en eet je ze vaak? En hoe eet je ze dan het liefst?

Over de auteur

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

Bilder en de clercq

Thuis koken als een chef

Bilder & de Clercq is een toffe samenwerking aangegaan waardoor iedereen (maar dan écht iedereen) thuis kan koken zoals een chefkok dat in een restaurant ...