Spaghetti bolognese is een echte klassieker, maar toch komt hij in vele vormen. De één gaat voor heel basic met alleen tomaat en gehakt, en de ander pakt meer uit en doet er ook veel groenten in. Het originele recept komt uit het Italiaanse Bologna, en de ingrediënten zijn rundergehakt, pancetta, ui, wortel, bleekselderij, tomatenpuree, wijn en volle melk. Mijn moeder maakte hem vroeger met groenten en sugocasa pastasaus. Ik dacht altijd dat er troep in deze saus zat, en dat je beter altijd tomaten uit blik kon gebruiken (of passata di pommodoro) maar een blik op de ingrediëntenlijst leerde me dat er naast tomaat alleen wat specerijen inzitten dus niks aan de hand =)

Mijn eigen recept is geïnspireerd op het klassieke recept en die van mams, maar dan net even anders. Het toevoegen van wat suiker, kaneel sambal leerde ik van mam haar buurvrouw: zij is Griekse en geeft hiermee een bijzonder lekkere smaak aan haar gerechten. Ik vind spaghetti bolognese echt comfort food: een grote schaal op tafel en allemaal zoveel opscheppen als je lust. Met een frisse salade erbij – bijvoorbeeld caprese – is je maaltje helemaal af. Genietze!

spaghetti bolognese

Dit heb je nodig

Grote pan of braadpan | kookpan

Ingrediënten

voor 3-4 personen

Zo maak je het

Snijd de ui, knoflook, bleekselderij en winterpeen in kleine stukjes en hak de basilicum. Verhit wat olie of boter in de pan en bak hierin het gehakt rul. Schep het gehakt uit de pan en zet het aan de kant. Maak de pan niet schoon, maar verhit opnieuw wat olie en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook en peper en zout toe en laat ook de knoflook even fruiten. Nu gaan de peen, basilicum, bleekselderij en oregano erbij: roer alles goed door en laat zo’n 10 minuten pruttelen op laag vuur.

Voeg nu de tomatensaus, sambal, suiker, kaneel, wijn en balsamicoazijn toe. Ook het gehakt gaat er nu weer bij. Roer alles goed door elkaar en zet het vuur laag. Kook de spaghetti in ruim water terwijl de saus zacht opstaat. Zo lang je het vuur laag houdt kan deze saus eigenlijk nooit te lang staan. Ik vind hem het allerlekkerst als hij minstens een halfuur gestaan heeft. Schep een lepel saus bovenop de spaghetti, of serveer beiden in losse schalen zoals ik gedaan heb. Eet smakelijk!

Ga je dit recept maken? Leuk als je het deelt op social media en het tagt met #goodfoodlove, dan kan ik zien wat voor lekkers je ervan gemaakt hebt =)

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)