That’s the way the cookie crumbles…

1
koekjes

Vroeger was ik dol op koekjes. Snoep deed me nooit zoveel, maar koekjes…. die gingen er wel in! Sinds ik sinds zo’n twee jaar bewuster met eten bezig ben weet ik wat bepaalde voedingsstoffen met je doen en laat ze daarom staan. Nu ben ik helemaal niet van de geheelonthouding dus ik neem heus nog wel eens iets ‘slechts’ (zoals de oreotaart waar ik eerder over schreef), maar niet meer zo vaak en ondoordacht als eerst.

Of je het nu bij de koffie, als tussendoortje of na het eten neemt, op het moment dat je je beseft wat je eigenlijk tot je neemt wanneer je een koekje (of snoepje, onbijtkoek of iets dergelijks) eet wordt het een stuk gemakkelijker het te laten staan.

Cookies 10-7

 

Ik vond op deze site een interessant stukje dat kort uitlegt hoe de vork in de steel zit (of het koekje in de trommel, in dit geval 😉 )

De Consumentenbond onderzocht in 2010 in de supermarkt de populairste koekjes en uit hun onderzoek bleek dat het gehalte transvet de laatste jaren aanzienlijk was verminderd. Lang niet alle koekjes bevatten transvet, maar koekjes bevatten wel suiker, veel suiker. Het is algemeen bekend dat een teveel aan suiker kan leiden tot overgewicht en daarmee samenhangende gezondheidsrisico’s.

Er kleeft nog een gevaar aan een overdaad aan suiker. Kristalsuiker bestaat uit glucose en fructose en een teveel aan fructose maakt je cellen minder gevoelig voor insuline, met als gevolg dat het lichaam glucose niet goed kan opnemen. Dit kan (waarschijnlijk in combinatie met andere factoren) leiden tot suikerziekte. Maar we zijn er nog niet: fructose blijkt verder het slechte LDL-cholesterol te verhogen hetgeen de kans vergroot op hart- en vaatziekten. Last but not least: er is een samenhang tussen dagelijkse inname van fructose en het ontstaan van aderverkalking. Neem een gezonde snack als tussendoortje in plaats van een koekje.

Suiker is dus een stuk slechter voor mensen dan we vaak denken. Maar daar gaan we het nu niet over hebben. In plaats daarvan plaats ik wat receptentips voor… juist, koekjes! Maar dan de makkelijk zelf te maken, gezonde variant. Top!

De groene meisjes komen met deze guilty-free cookies met banaan, kokos en dadel: klik op de foto voor het recept.

Schermafbeelding 2013-07-11 om 3.22.34 PM

Amber Albarda bedacht het volgende recept van wat zij zelf ’s werelds meest gezonde koekjes noemt.

Deze koekjes zijn zo gezond dat je je afvraagt hoe het kan. Er zit geen bloem, boter of toegevoegde suiker in, alleen maar ingrediënten die goed voor je zijn. Bananen, havervlokken, amandelen, kokosnoot… Dit zijn de meest onschuldige tussendoortjes ooit. Het enige ingrediënt waar je een wenkbrauw bij zou kunnen optrekken is de 70% chocolade, maar die is makkelijk te vervangen door 90% chocolade. Gebruik er dan minder van om de koekjes niet te bitter te laten worden. Zeker voor mensen die gevoelig zijn voor de effecten van suiker zijn dit geweldige koekjes.

Dit heb je nodig:

Vijzel | kom | bakpapier | oven

Ingrediënten:

100 -125gr Lindt Excellence 70% chocolade | 3 grote, rijpe bananen (of anders 4 kleinere) | 1 tl. vanille-extract | 60 ml kokosnootolie (licht warm maken als het vet te vast is) | 200 g hele havervlokken |60 g amandelmeel (niet ontvet en geen amandelpoeder!) | 40 g kokosschaafsel | ½ tl. kaneelpoeder | ½ tl. fijn zeezout| 1 tl. bakpoeder

Cookies 10-7 2

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Ga de chocolade te lijf met een vijzel en een mes. Je moet stukjes overhouden die variëren van een regendruppel tot een M&M (de gewone, zonder pinda). Pak daarna een grote kom en prak de bananen met een vork fijn. Voeg hier het vanille-extract en de kokosolie aan toe en daarna de havervlokken, het amandelmeel, het kokosschaafsel, de kaneel, het zout, het bakpoeder en als laatste alle flinters, splinters en stukjes chocolade. Roer het goed door tot het een samenhangend geheel is. Het deeg is wat losser dan standaard koekjesdeeg, maar de koekjes komen perfect uit de oven.

Leg bakpapier op een ovenrooster en vorm met een theelepel mooie ronde klodders van het deeg op het bakpapier. Zorg dat alle deegklodders een paar centimeter van elkaar af liggen en schuif ze de oven in. Ga na 10 minuten kijken hoe het ervoor staat en blijf erbij tot ze na 12-14 minuten mooi goudbruin zijn.

Kiezen voor een betere, gezondere en naar mijn mening veeeeel lekkerdere variant van de ‘fabriekskoekjes’… That’s the way the cookie crumbles!

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

  1. Gie Stappaerts 13 september, 2016 at 20:41 Beantwoorden

    Beste Kelly
    Je zogenaamd gezonde koekjes zullen vast erg lekker zijn.
    Bij een diabetespatient zoals ik staat echter, in vette letters en met uitroepteken, op het menu geschreven: GEEN BANANEN, precies omwille van het hoge gehalte aan suikers/koolhydraten.
    Jammer maar jouw koekjes zal ik niet bakken.
    Met vriendelijke groet,
    Gie

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: