Runderburgers met romige avocadovulling | Paleo recept

0

Weten jullie nog een tijdje terug, toen ik een aantal weken at volgens het paleo principe? Wat dat precies inhoudt lees je hier. Bottom line komt het erop neer dat je meer eiwitten en (goede) vetten eet, en minder koolhydraten. Nu kwam er een maatje van me eten die low carb eet, dus weinig koolhydraten. Ik herinnerde me dat ik ooit super lekkere burgers gemaakt had met een vulling van avocado: perfect bij een maaltijd die laag in koolhydraten is, maar wel goede vetten en eiwit bevat.

Ik maakte er nog meer lekkers bij: bloemkoolpuree, courgettehumus en een frisse salade. Het smaakte allemaal supergoed, met de burger als echte topper. Je hoeft zeker niet volgens de paleo lifestyle te eten om deze burger te maken: hij is eigenlijk altijd lekker. Naast een salade zoals ik deed, of tussen een broodje als je wel voor carbs gaat. Maar je kunt ook je ‘gewone’ stukje vlees eens vervanger door deze burger, heb je net even wat anders =)

paleo recept

Dit heb je nodig

Koekenpan | 2 kommen | eventueel handschoentjes als je (net als ik) geen vieze nagels wilt tijdens het gehaktballen maken

Ingrediënten

500. rundergehakt

1 avocado

1 el. zongedroogde tomaatjes (op olie)

Sap & zest van 1/2 limoen

Peper & zeezout uit de molen

Roomboter (om in te bakken)

Zo maak je het

Maak in een kom de avocadovulling: laat de zontomaat uitlekken en snijd het in kleine stukjes, prak de avocado en meng hier de zontomaat, het limoensap en wat zout doorheen. De substantie moet niet te grof zijn, maar mag best nog wat stukjes bevatten.

In de andere kom meng je het gehakt met de limoenzest, peper en zout. Goed kneden en er daarna mooie, dunne burgers van maken.

Maak een klein kuiltje in de helft van de burgers, schep hier wat avocadomengsel op, leg er een andere burger bovenop en maak de randjes goed dicht. Doe dit met al het vlees en vulling: ik had 4 grote en 1 kleine burger.

Verhit de roomboter in de koekenpan en bak de burgers aan alle kanten mooi bruin. Ik had nog wat avocadomengsel over en schepte dit bij het serveren boven op de burger. Eet smakelijk!

paleo recept

Over de auteur

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

De tofste hotspots van Utrecht

Ik hou van steden, ik hou van fietsen en dan vooral de combinatie daarvan. Sinds we tijdens onze citytrip in Rome op de fiets de stad ...