Heerlijk vind ik het, van die winteravonden dat je met z’n allen aan tafel zit met een goede fles wijn erbij, en in het midden van de tafel een grote schaal met lekker eten. Comfort food is op zo’n moment favoriet: het liefste een kruidige ovenschotel waar je dan zo lekker met een broodje in kunt dippen.

Wij mij betreft is Jamie Oliver king of the comfort food, en begrijpt hij als geen ander hoe je meer heerlijke, verse ingrediënten een bijzonder smakelijk en voedzame maaltijd op tafel zet. De ingrediëntenlijst lijkt misschien lang maar geloof me, het is het waard. En tijdens het uur dat het gerecht in de oven staat kan je rustig de andere recepten lezen die ik eerder van Jamie maakte, zoals de Aziatische vis, pompoensoep, kipsalade of stroganoff . Als inspiratie voor de volgende kooksessie 😉

Dit heb je nodig:

Oven op 190 C | ovenbestendige braadpan |

Ingrediënten:

Voor 4 personen

2 plakjes gerookte pancetta |  2 takjes verse rozemarijn |  2 verse laurierblaadjes |  4 tenen knoflook, gepeld, in plakjes |  1 ui, gepeld, in partjes |  1 prei, in plakjes | ½ flespompoen,  ongeschild, in stukjes  | 300 gr.  zoete aardappel, ongeschild, in stukjes | 100 gr. kastanjechampignons |  2 blikjes gepelde tomaten (à 400 g) |  250 ml. Chianti of andere rode wijn | 4 kippendijen, met bot | 12 zwarte olijven | 200 gr. brood naar keuze (ik koos voor stevig brood met zaden en pitten)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Hak de pancetta en rozemarijnnaaldjes fijn. Verhit wat olie in de pan, doe hier de pancetta, rozemarijn en laurierblaadjes bij en roer 2 minuten. Voeg dan de plakjes knoflook, ui en prei toe en laat – onder af en toe roeren – 10 minuten staan.

Was en snijd ondertussen de pompoen, zoete aardappel en champignons en voeg deze toe aan de stoof. Verwijder het vel van de kippendijen en leg ze in de pan. Schenk de wijn erbij, laat even inkoken en voeg dan ook de tomaten toe. Om al het sap uit de blikjes te krijgen vul je ze voor de helft met water, schud je ze heen en weer en voeg je het water met tomatensap toe aan de pan. Ontpit de olijven en voeg ze toe. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan voor een uur in de oven. De cacciatore dikt in en is klaar wanneer de pompoen en zoete aardappel zacht zijn en de kip van zijn botje valt. Proef nog even goed, breng op smaak met peper en zout en serveer het gerecht met een vers afgebakken brood zodat je heerlijk in de saus kunt dippen. Eet smakelijk!

Bron recept: Jamie Oliver

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)