In mijn ogen is Jamie Oliver the bomb. Hij gebruikt goede, verse ingredienten, zorgt dat zijn recepten niet te moeilijk zijn en hij maakt altijd bijzondere combi’s die niet gewoon lekker, maar heerlijk smaken! Ik kook graag uit zijn 15 minutes boek en eerlijk is eerlijk, je moet óf Jamie Oliver heten of met 6 personen tegelijk aan de slag gaan, anders redt je het nooit in 15 minuten. Meestal ben ik zo’n halfuurtje bezig, helemaal prima!

Laatst maakte ik dit gerecht, wat Jamie ‘waanzinnig lekkere kipsalade’ noemt. En daar heeft hij geen woord teveel mee gezegd.

Dit heb je nodig:

Koekepan | kookpan (liefst met stoommandje) | grillpan | eventueel een deegroller (of iets anders om mee te slaan)

Ingrediënten:

1 broccoli | 4 kipfilets of kipdijfilets |  1 theelepel gemalen koriander | olijfolie | 1 mok a 300 gram bulghur | 2 kleine of 1 grote ingemaakte citroen | 1 bos radijsjes |
2 lente-uitjes | magere yoghurt | 3 eetl. rode wijn azijn | 2 tl. harissa | een bakje tuinkers | 1 citroen

Zo maak je het:

Snijd de roosjes van de broccili en stoom ze gaar in je stoommandje of kook in een klein laagje water. Hussel de kipfilets met zout, peper en de gemalen koriander, leg er een
stuk bakpapier op en sla ze plat met een deegroller (of iets anders creatiefs 😉 ). Verhit olijfolie in de koekepan en bak hierin de kip gaar. Na 3/4 de kip even omdraaien. Wanneer de kip gaar is haal je ze uit de pan en snijd je de filets in reepjes.

Verhit een grillpan en grill de broccoli roosjes. Gebruik het kookwater van de broccoli en kook daarin de bulghur samen met de ingemaakte citroen(en). Zelf even in de gaten houden wanneer de bulgur gaar is, dit kan je makkelijk proeven. Anders zo’n 8 minuutjes aanhouden en dan even proberen.

Snijd de radijsjes doormidden en snijd de lente-uitjes in ringetjes. Hussel de radijsjes en uitjes met de olijfolie (extra vierge), rode wijn azijn, peper en zout door elkaar in een bakje.

Wanneer de bulgur gaar is laat je deze uitlekken in een vergiet. Stamp nu de ingemaakte citroen fijn en meng het weer met de bulghur.

Verdeel de bulgur over de borden en bedek dit met de broccoli en het radijs-ui mengsel. Hier bovenop gaan de kipreepjes, her en der een klodder yoghurt met daarop wat harissa (is best pittig maar erg lekker!). Maak het geheel af met wat tuinkers en eventueel een partje citroen.

Je kan er ook voor kiezen alles op een grote schaal te serveren, dit doe ik meestal (staat zo leuk). Eet smakelijk!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)