Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver

5
pompoensoep

Er lag al een tijdje een pompoen op de fruitschaal en op een dag besloot ik dat het tijd was er een lekker soepje mee te maken. Ik heb wel vaker met pompoen gekookt maar ik had er niet eerder soep mee gemaakt. Even Googlen voor wat inspiratie dus, en ik stuitte op dit recept van Jamie Oliver. Mijn ervaring met recepten van Jamie is dat wanneer je er teveel aan rommelt het niet lekkerder wordt, dus ik heb het recept (bijna) gelaten zoals het is. De soep smaakte ontzettend lekker, mede door de salie bovenop (een van mijn lievelingskruiden!). Waar ik blij van word, dat wil ik met jullie delen en daarom hierbij het heerlijke pompoensoep recept.

pompoensoep

Dit heb je nodig:

Grote pan | keukenpapier | staafmixer

Ingrediënten:

2 kilo flespompoen |  16 verse salieblaadjes |  2 rode uien | 2 stengels bleekselderij | 2 wortelen | 4 tenen knoflook | 2 takjes rozemarijn | 1/2 Spaanse peper | 2 liter groentebouillon (deze haal ik altijd bij de natuurwinkel, die zijn e-nummer vrij) | olijfolie | peper & zout

Zo maak je het:

Pel en snipper de ui en knoflook, maak de wortelen en bleekselderij schoon en hak deze in stukjes. Het pepertje ontdoe je van de pitjes en hak je fijn. Zet de pan op matig vuur, verhit wat olijfolie en bak de salieblaadjes hierin zo’n 30 seconden. Schep ze daarna uit de pan en laat ze uitlekken op het keukenpapier. De olie smaakt en ruikt nu heerlijk naar salie. Doe de ui, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en Spaanse peper erbij en maak op smaak met peper en zout. Laat het geheel 10 minuten bakken.Untitled

Ontdoe de pompoen van zijn pitten en snijd hem in stukken. Je hoeft hem niet te schillen. Voeg de pompoen en de bouillon toe aan de pan en laat alles een half uur zachtjes koken. Wanneer de pompoen zacht en gaar is pureer je de soep met de staafmixer in de pan (mag eventueel ook in de blender). Nu is het tijd om even te proeven en de soep eventueel op smaak te brengen met peper, zout of nog wat Spaanse peper. Schenk de soep in kommen en serveer met de knapperige salieblaadjes. Nog een drupje olijfolie er overheen en klaar is je heerlijke soep!

Untitled




Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

5 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: