Broodje met eendenborstfilet

0
eendenborstfilet


Als ik een dag vrij heb, vind ik het heerlijk om een feestje van mijn lunch te maken. Warme belegde broodjes staan dan zeker bij een van mijn favorieten. Daarnaast vind ik Aziatische ingrediënten, zoals eend, super lekker en daarom heb ik besloten om vandaag een broodje met eendenborstfilet met jullie te delen. Heerlijk! Vooral de avocado in combinatie met de eend is verassend lekker en écht het proberen waard.

De broodjes heb ik op de broodafdeling van de Lidl gehaald. Ze zijn hartstikke lekker, vers en ook nog eens voordelig. Nu met de feestdagen zijn er extra lekkere broodjes van Delicieux verkrijgbaar. Wat willen we nog meer?

Zelf had ik nog nooit eend bereid, maar het is eigenlijk heel easy en in iets meer dan 20 minuten staat je lunch al op tafel.

eendenborstfilet

Dit heb je nodig

Snijplank | pan

Ingrediënten

Voor 2 broodjes
2 harde broodjes (wit of bruin naar keuze)
40 gram spitskool
halve rode ui
1 avocado
1 Barbarie eendenborstfilet op kamertemperatuur
40 gram veldsla
Voor de dressing:
1 teen knoflook
2 el ketjap
halve el olie
1 tl honing
Peper en zout uit de molen

Zo maak je het

Snijd de huid van de eendenborst kruislings in. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Leg de eendenborstfilet op de huid in de pan en bak 7 minuten. Keer daarna om en bak de eend nog 4 minuten. Wikkel de eendenborst in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Broodjes doormidden snijden en beleggen met de veldsla. Vervolgens de rode ui in ringen, avocado in plakken en spitskool in stukjes snijden en deze bovenop de broodjes met veldsla leggen.

Knoflook persen en de rest van de ingrediënten voor de dressing bij de knoflook toevoegen en roeren. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Na 10 minuten wordt de eendenborst ‘uitgepakt’ en in hele dunne plakjes gesneden. Heel dun, omdat het anders lastig is om het broodje te eten ;). Voeg de plakjes eend toe aan het broodje en schenk de dressing eroverheen. Tot slot de bovenkant van het broodje erop leggen.

Eet smakelijk!

eendenborstfilet

Over de auteur

Keukenteam - Iris

Iris is een van de koks van het keukenteam van Goodfoodlove. Naast het maken van mooie dingen en altijd online zijn (lees: verslaafd aan Instagram), schrijft ze het liefst de hele dag door over eten, reizen en shoppen. Wanneer ze niet online is, is ze een rondje hardlopen. Je mag haar wakker maken voor sushi mét cola light en ze kan absoluut niet zonder haar stijltang.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

Lekker eten tip | Bistro Lelystad

Na een minder geslaagd bezoek aan Aan ut Water in Lelystad, waar we na een uur wachten nog geen (late) lunch geserveerd hadden gekregen, gingen ...