Pastinaaksoep

0
pastinaaksoep

Tijdens koude dagen is een warme kop soep heerlijk, maar ook op de dagen dat er voorzichtig een lentezonnetje doorbreekt is het een geweldig gerecht. Deze pastinaaksoep past daarom perfect bij het frisse maar ook zonnige weer van nu!

De pastinaak is een witte wortel en wordt vaak tot de vergeten groenten gerekend. Vroeger werd pastinaak ontzettend vaak gegeten in Nederland, totdat de aardappel in Europa werd geïntroduceerd. Dit terwijl de pastinaak meer calcium, ijzers en vezels en minder calorieën bevat. Tegenwoordig ligt de pastinaak gelukkig weer in iedere supermarkt, want je kunt er super lekkere gerechten mee maken.

Ik dook de keuken in om een simpele, maar oh-zo-lekkere pastinaaksoep te maken. Een lekker stokbroodje ernaast en klaar ben je!

pastinaaksoep

Dit heb je nodig

Soeppan | staafmixer

Ingrediënten

Voor 4 personen

500 gram pastinaak

2 (grote) uien

2 tenen knoflook

1 el kerriepoeder

½ chilipeper

1 kippenbouillontablet

1 aardappel

250 gram spekreepjes

eventueel scheutje kookroom

Zo maak je het

Snijd de uien in blokjes en pers de knoflook. Doe een beetje boter/olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook.

Schil en snijd de aardappel en pastinaken in stukjes en voeg ook toe. Chilipeper in kleine stukjes snijden, pitjes verwijderen en deze ook toevoegen aan de soeppan. Daarna nog een eetlepel kerriepoeder toevoegen en de pan 5 minuutjes op het vuur laten staan.

Voeg als laatst 1 kippenbouillontablet toe en 1,2 liter water. Laat de soep koken en 30 minuten op het vuur staan pruttelen.

In de tussentijd de spekreepjes in een koekenpan uitbakken en lekker knapperig laten worden.

Wanneer de 30 minuten voorbij zijn kun je de soep met een staafmixer tot een gladde massa mixen. Vlak voor het serveren de spekjes (en eventueel kookroom) toevoegen en klaar!

Eet smakelijk!

pastinaaksoep

 

Over de auteur

Keukenteam - Iris

Iris is een van de koks van het keukenteam van Goodfoodlove. Naast het maken van mooie dingen en altijd online zijn (lees: verslaafd aan Instagram), schrijft ze het liefst de hele dag door over eten, reizen en shoppen. Wanneer ze niet online is, is ze een rondje hardlopen. Je mag haar wakker maken voor sushi mét cola light en ze kan absoluut niet zonder haar stijltang.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: