RECEPT | Caribisch snacken – Arubaanse pastechi

Bon bini! Mijn ‘tijdelijk Arubaanse’ vriendin Giga staat net zo graag in de keuken als ik. In Nederland kookt ze altijd lekker en is ze ook actief op Thuisafgehaald. Nu ze op Aruba woont vond ze het leuk een echt Arubaans recept uit te proberen: pastechi (=pasteitjes: gevulde deegflapjes).

snacks_pasteitjes01

Toen wij op Aruba waren voor een heerlijke vakantie en tegelijk een supergezellig bezoek aan Giga en haar gezin gaf ze me een heel leuk boekje cadeau. Het ziet er een beetje jaren 80-achtig uit maar dat mag de pret niet drukken. Sterker nog, dat maakt de pret alleen maar groter! Het boekje heet ‘Antilliaanse borrelhapjes, snacks en salades’ en is geschreven door Désirée Da Costa Gomez (heerlijk tropische naam). Er doorheen bladeren zorgt voor heel wat hilariteit: Désirée serveert kaas/ui/tomaatspiesen lekker oldschool in een halve meloen en gebruikt graag een klodder mosterd ter decoratie. Maargoed, het gaat natuurlijk om de recepten en specifiek die van de pastechi, daar komt ie!

Antilliaanse-Borrelhapjes-205x300

Note: dit keer andere foto’s dan jullie gewend zijn: de foto’s zijn gemaakt door Giga toen ze met haar dochters de pastechi maakte. Ik vond ze zo leuk dat ik ze graag bij dit recept zet =)

Dit heb je nodig:

Mixer met deeghaken | kom | theedoek | vergiet  | deegroller| frituurpan of wok

Ingrediënten:

Voor de pastechi:

1500 gr. bloem | 290 gr. boter | 4 el. suiker | 2 tl. zout | 690 ml. koud water | 1 liter zonnebloemolie

Voor de vulling:

750 gr. rundergehakt | 2 el. olie | 1 ui | 1 paprika | 1 tl. mango chutney | peper | kerriepoeder | komijnpoeder | maggi | 1 tl. piccalilly | 2 el. ketjap asin | 15 groene olijven met piment | 1/2 kopje rozijnen | 2 tl. tomatenpuree

IMG-20140428-WA0005

Zo maak je het:

Doe de bloem, boter, suiker en zout in de kom en meng het. Voeg beetje bij beetje het water toe en  maak er met de mixer met deeghaken soepel deeg van (je moet zo’n 5 minuten mixen). Bestuif je werkvlak met bloem en kneed het deeg tot het soepel aanvoelt. Verdeel het deeg in tweeën, bedek met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rusten.

IMG-20140428-WA0009

Ondertussen maak je de vulling: snipper de ui en snijd de paprika in hele kleine stukjes. Verhit olie in de pan en fruit de ui en paprika. Hier gaan peper, komijnpoeder en kerriepoeder bij, even goed roeren. Nu voeg je het gehakt toe. Vervolgens gaan de chutney, maggi, piccalilly, ketjap, olijven, rozijnen en tomatenpuree erbij en blijf je roeren tot het gehakt rul is. Laat nu alles uitlekken en afkoelen in een vergiet.

IMG-20140428-WA0010

Snijd het deeg in stukken van 2 cm en rol ze daarna uit tot mooie ronde plakjes met een doorsnede van ongeveer 12 cm. Vul elk rondje met een flinke lepel vulling en vouw ze dicht. Als je het randje even nat maakt blijft het beter plakken. Druk de randen goed aan met een vork om ze goed dicht te maken. Nu zijn de pasteitjes klaar om te bakken.

IMG-20140428-WA0008

Verhit een grote laag olie in de wok en bak de pasteitjes tot ze goudbruin zijn. Eerst de bolle kant, daarna de platte kant.

IMG-20140428-WA0007

Het boekje vermeldde aan het einde van het recept dat je met deze hoeveelheid ingrediënten 30 grote of 50(!) kleine pastechi kan maken. Voel je dus vrij om de helft of een kwart van de hoeveelheden te nemen. Tenzij je hele familie komt eten natuurlijk 😉

Bon apetit!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Dit vind je vast ook leuk: