Grote pastaschelpen gevuld met spinazie en ricotta

Eerder vertelde ik jullie over de verschillende soorten pasta die er zijn en welke saus daar het beste bij past. Vanuit Italië kreeg ik een paar prachtige pastasoorten thuisgestuurd en de meesten zijn inmiddels op. De grote schelpen bleven echter wat langer liggen, omdat ik niet precies wist wat ik er mee wilde maken. Ik bedacht me dat het lekker was ze te vullen met spinazie en ricotta en kwam erachter dat meer mensen dit idee hadden 😉 Het internet staat namelijk vol met dit recept.

Ondanks dat het idee niet origineel is, is het gerecht wel bijzonder lekker en daarom absoluut de moeite waard om met jullie te delen! En daarbij doet iedereen het toch een beetje op z’n eigen manier, dus ik ook =)

Dit heb je nodig:

Pan | ovenschaal | koekenpan | oven op 180 C

Ingrediënten:

Zo maak je het:

Verwarm de ovenschaal voor op 180 C en vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hier de pastaschelpen in tot ze al dente zijn. Ondertussen maak je het mengsel: begin met het snipperen van de ui en knoflook. Verhit wat olie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Doe de spinazie erbij en laat wat slinken. Tot slot roer je de ricotta er doorheen en maak je het geheel op smaak met peper & zout.

gevulde pastaschelpen

Verdeel de pastaschelpen over de ovenschaal en vul ze met het mengsel. Leg de tomaatjes tussen de schelpen in en bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas. Zet de schaal, afgedekt met aluminiumfolie, eerst 20 minuten in de oven. Haal het folie eraf en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven. Rasp ondertussen nog wat Parmezaan en rooster de pijnboompitjes. De pasta serveer je met wat extra kaas, pijnboompitten en verse basilicum. Buon appetito!