Pita met falafel, frisse tzatziki en avocado

4
zelf falafel maken

Ik had het altijd al eens willen doen: zelf falafel maken. Ik eet het eigenlijk helemaal niet vaak, maar ik vind het hartstikke lekker. Ik was samen met een vriendin aan het bedenken wat we zouden eten. Kast open, even kijken: er laten nog wat volkoren pita broodjes en omdat we net bij de Griek een drankje hadden gedronken kregen we trek in tzatziki. Dit was hét moment om zelf aan de slag te gaan met kikkererwten en kruiden, en zelf falafel te maken. Ze waren bij ons niet heel stevig geworden, maar wij vonden het juist lekker dat ze van binnen vrij zacht zijn, een beetje zoals humus.

zelf falafel maken

Wil je, net als wij, er graag tzatziki bij eten? Ik maakte eerder een heel lekker recept. Als je hier wat gehakte munt aan toevoegde past het perfect bij de kruidige smaak van de falafel.

Dit heb je nodig:

Keukenmachine met standaardmes | koekenpan

Ingrediënten:

400 gr. kikkererwten uit blik | 2 tenen knoflook | sap van 1/2 citroen | rode peper naar smaak (ik zou 1/2 doen) | peterselie (vers of gedroogd) | 1 tl. komijnzaad | peper & zout | volkorenmeel (of een andere meel- of bloemsoort) | olijfolie | 1 avocado | tzatziki naar smaak | (volkoren) pitabroodjes

Zo maak je het:

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de gepelde knoflook, peper (zaadlijsten verwijderen!) peterselie, komijn en een scheutje olijfolie in de keukenmachine. Laat draaien tot je een dikke pasta hebt. Waarschijnlijk is deze nu te nat, dus doe er een lepel meel bij en laat de machine nog even draaien. Draai met natte handen balletjes van het mengsel, druk ze een beetje plat en leg ze op een bord. Zet dit een kwartiertje in de koelkast, dan worden ze wat steviger voordat je ze gaat bakken.

Untitled

Maak ondertussen de tzatziki en snijd de avocado in stukjes. Verhit wat olijfolie in de koekenpan en bak de falafels op middelhoog vuur aan beiden kanten bruin. Verwarm de pita’s, schep er tzatziki in, leg dan de falafels erbij en stop er wat stukjes avocado tussen. Lekker met wat verse koriander en een frisse tomatensalade. Eet smakelijk!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

4 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: