Er zit maar een handjevol ingrediënten in, het is in een handomdraai klaar maar oh oh, wat is dit een lekker gerechtje! Voor het geval je het nog niet wist (ik weet het pas een jaartje ofzo): courgette kan je prima rauw eten. Het is lekker fris, licht verteerbaar en zit vol met vezels en mineralen. De smaak is van zichzelf niet heel aanwezig, en daarom is het lekker de groente wat op te pimpen met lekkere smaakmakers.
Dit gerechtje is perfect geschikt als bijgerecht, maar ik eet het zelf ook graag als lunch.
Dit heb je nodig:
Julienne schiller (een soort dunschiller, maar dan met karteljes, ziet plaatje. Ik kocht er een voor €2,- bij de Action) – koekenpan – bord – kom
Ingrediënten:
1 courgette | handje pijnboompitjes | sap van 1/2 citroen | halve rode peper | 1 teentje knoflook | handje Parmezaanse kaas | olijfolie | peper & zout
Zo maak je het:
Grill de pijnboompitjes in een verhitte koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze hierna op het bordje om af te koelen. Was de courgette en snijd er sliertjes van. Omdat de courgette nu op spaghetti lijkt wordt het ook wel zucchetti genoemd, van zucchini (courgette op z’n Italiaans) & spaghetti. Klinkt lekker tropisch =D
Verwijder de zaadlijst en snijd de peper fijn. Snijd ook de knoflook fijn en voeg dit samen met de peper, het citroensap, een flinke scheut olijfolie en peper & zout toe aan de courgette. Meng alles goed door elkaar. Als je het even laat staan voordat je het opeet trekken alle smaken er lekker in =)
Serveer de zucchetti met wat pijnboompitjes en vers geraspte kaas. Geniet!
[…] gemaakt is van vlees, maar van courgette. Zoals jullie al eerder tegenkwamen bij de recepten voor courghetti en zucchetti is ook de courgette in dit gerecht weer rauw. Wanneer je hem fijn snijd en er lekker […]
[…] gemaakt is van vlees, maar van courgette. Zoals jullie al eerder tegenkwamen bij de recepten voor courghetti en zucchetti is ook de courgette in dit gerecht weer rauw. Wanneer je hem fijn snijd en er lekker […]
[…] Bekijk het hele artikel […]
[…] huis want Bo kwam gezellig eten. Ik maakte een aantal van onze favoriete gerechten: salade caprese, zucchetti, zoete aardappeltjes en een lekkere ossenhaas. Smullen […]
[…] had zin in een gezond maaltje en besloot courghetti met kipfilet, zontomaat en zelfgemaakte pesto te maken. De foto van deze pesto maakte ik terwijl […]
Vanavond gemaakt als side dish en het is heel goed ontvangen bij mijn gast:-)
Top recept die bij mij zeker in de lijst blijft staan.
Wat leuk Nanda! Fijn dat het zo goed in de smaak viel =)
Lekker!!! Rauwe courgette is heerlijk, en heel gezond 🙂 X
Jaa echt he! Ik ben fan =)
Super idee. Ik heb toevallig nog een courgette liggen. Ga het vanmiddag meteen proberen!
Wat leuk Marieke! Gebruik je Twitter of Instagram? Als je het leuk vindt, maak dan een foto van je gerecht en tag het met #goodfoodlove, dan kan ik het zien =)
Hm nee, maar kan wel even proberen Instagram uit te vogelen.