Soms komen dingen in het leven letterlijk aanwaaien. In mijn geval zijn dat vaak de lekkerste nieuwe producten, of letterlijk ingrediënten om mee te koken. Vorig week werd ik verrast met een boeketje; geen bloemen, maar asperges! Toen Ianna gezellig kwam eten en we niet te lang in de keuken wilden staan, werd het recept voor deze salade geboren.
Ik vind asperges echt mega lekker en ben dan ook altijd blij als ze – hoe kort het ook is – in het seizoen zijn. Kiezen tussen groene en witte asperges vind ik lastig: wat is jullie favoriet? Zelf had ik ze niet eerder gecombineerd in een recept, maar dat kan dus prima. Wat zeg ik, het is zelfs hartstikke lekker! Wees bij dit recept vrij in je interpretatie, en kies bijvoorbeeld voor een andere slasoort, vervang de avocado door gegrilde courgette of voeg nog iets toe dat je lekker vind. Geniet vooral van de heerlijke asperges =)
Dit heb je nodig
Koekenpan | kookpan | serveerschaal
Ingrediënten
10 groene asperges
10 witte asperges
Gemengde sla
1 avocado
10 cherrytomaatjes
1/2 komkommer
2 bosuitjes
2 eieren
150 gr gerookte zalm
Evt. kiemen als garnering
Voor de dressing
1 flinke el mayonaise
Olijfolie
Sap van 1/2 citroen
Peper & zout (ik gebruik het grove fleur de sel de Camargue van de Lidl, vet lekker)
Zo maak je het
Schil de witte asperges en kook ze (met de kopjes boven water) in zo’n 8 minuten beetgaar. De groene asperges bak je rondom in een droge koekenpan tot ze een klein beetje bruine stukjes vertonen. Door geen olie te gebruiken krijgen de asperges een nootachtige smaak en dat is heel erg lekker.
Snijd de komkommer en avocado in stukjes, halveer de tomaatjes en snijd de bosui in kleine ringetjes. Hussel wat olijfolie door de sla en doe hier de komkommer, tomaat en avocado doorheen.
Kook of pocheer de eitjes zo dat de binnenkant iets zacht blijft. Roer de mayonaise met een scheutje olijfolie, peper en zout en het citroensap door elkaar tot een romige dressing. Doe de sla in een schaal, leg de asperges bovenop, daaroverheen de in stukken gescheurde zalm, dan het eitje en de kiemen en maak af met de dressing. Eet smakelijk!
Heel tof als je mijn recept maakt en deze wil delen op social media. Als je hashtag #goodfoodlove gebruikt en @goodfoodlovekel tagt kan ik jouw foto zien, en dat vind ik leuk!
Volg je Goodfoodlove al op:
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Ziet er heerlijk uit. Voor hoeveel personen is dit gerecht?
Hi Kelly! Ziet er lekker uit zeg!! Dit ga ik vanavond maken! 🙂 Voor hoeveel personen is het recept?
Leuk om te horen!? dit receptje is voor 2. Eet smakelijk !
Ah top, dankjewel voor de snelle reactie! 🙂 En dat komt vast en zeker goed!! 🙂
Ik heb nog nooit eerder gezien dat iemand beide soorten asperges combineert, maar dat klinkt heerlijk! Ook superlekker om er dan zalm en avocado bij te eten, dat zijn sowieso twee ingrediënten waarvoor je mij wakker mag maken. Malou x