Aan Tafel met Floorabella – kookboek review & zoete aardappelsoep recept

0
zoete aardappelsoep

Als je het kookboek van Floorabella doorleest wil je bijna meteen op zoek gaan naar een buitenhuis bij een bos. En een eigen moestuin. De romantische foto’s en leuke verhalen nemen je mee in Floorabella’s wereld en een ding wordt al snel duidelijk: ze houdt van de natuur, foodstyling en bovenal koken voor vrienden. Dit laatste met zo min mogelijk stress voor haarzelf, dus bereidt ze gerechten die je allemaal tegelijk op tafel kan zetten. Zo kan iedereen pakken waar ze zelf zin in hebben en kun je als host ook zorgeloos meegenieten.

Floorabella’s kookboek is ingedeeld in verschillende soorten ‘tafels’, zo kun je voor elke gelegenheid een perfecte eetbelevenis creëren. Om de beleving compleet te maken geeft ze je ook wijn- en muziek suggesties. Daarbij geeft ze je ook tips voor een optimale voorbereiding, zodat je op de dag zelf zo min mogelijk stress hebt. Ik vind de tips die ze geeft om je tafel mooi op te dekken zo ontzettend leuk. Het gaat net even wat verder dan alleen een tafelkleed neerleggen en wat kaarsen op tafel zetten. Mocht ik ooit een etentje voor een speciale gelegenheid geven, dan pak ik zeker Floorabellla’s boek erbij voor alle tips en tricks.

Benieuwd naar het boek? Je kunt het hier bestellen:

Zoete aardappelsoep recept

De laatste tijd is het hier zulk guur en nat weer, dat de gerechten van Floorabella’s herfsttafel me perfect leken. Na lang wikken en wegen heb ik gekozen om de zoete aardappelsoep te maken en daarbij een broodje te serveren met haar gesmoorde paddenstoelen. Deze laatste heb ik gemaakt zonder de cognac en room, maar ik weet zeker dat als je deze wel toevoegt ze nog lekkerder zullen smaken!

Dit heb je nodig

Oven op 200 graden | Bakpapier | Soeppan | Snijplank | Mes | Staafmixer

Ingrediënten

Van de soep kun je makkelijk met vier man van eten, de paddenstoelen zijn voor 2 personen.

Voor de soep

500 gram zoete aardappels

1 winterwortel

2 teentjes knoflook

2 eetlepels honing

olijfolie

grofgemalen zout en peper

1 liter kippenbouillon

250 milliliter kokosmelk

1 stukje verse gember

rasp en sap van een halve sinaasappel

geraspte kokos en komijnzaadje ter garnering

Voor de paddenstoelen

2 harde broodjes

1 teentje knoflook

200 gram gemengde paddenstoelen

2 takjes verse tijm

1 takje verse rozemarijn

25 gram roomboter

2 eetlepels cognac

scheutje room

grofgemalen zout en peper

zoete aardappelsoep

Zo maak je het

Begin eerst met de soep. Was de zoete aardappels en wortel, en hak ze in grove stukken. Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en steek de teentjes knoflook ertussen. Besprenkel alles met olijfolie en honing en strooi er wat zout en peper over. Rooster de groenten een half uur in de oven.

Breng vervolgens de bouillon aan de kook. Als je het gerecht liever vegetarisch houdt, gebruik dan gerust groentebouillon. Schil de gember en rasp deze boven een kom. Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers het sap eruit. Voeg de rasp en het sap toe aan de gember. Haal de groenten uit de oven en schep ze door de bouillon. Roer het sinaasappelmengsel en de kokosmelk erdoor en pureer de soep met een staafmixer. Laat de soep in de pan op laag vuur terwijl je verder gaat met de paddenstoelen.

Snijd de broodjes doormidden, besprenkel ze met wat olijfolie en bak in ongeveer 10 minuten heerlijk krokant. Snijd een teentje knoflook doormidden en wrijf hiermee de geroosterde broodjes in. Snijd het teentje vervolgens in dunneplakjes.

Borstel de paddenstoelen schoon en scheur ze in grove stukken. Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn, en hak deze laatste fijn. Smelt de roomboter in een koekenpan en fruit de knoflook, de paddenstoelen en de blaadjes tijm en rozemarijn ongeveer 10 minuten. Blus de paddenstoelen af met de cognac, roer er een scheutje room door en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Schep de paddenstoelen op de geroosterde broodjes en schenk de soep in een grote kom. De soep kun je garneren met geraspte kokos en komijnzaadjes.

Van deze maaltijd word je zo heerlijk warm dat je het koude weer buiten bijna zou vergeten. De gember en sinaasappel geven de soep net dat extra beetje kick. Dek je tafel leuk op met een mooi tafelkleed, herfstbloemen en wat kaarsen, en je waant je zo bij Floorabella aan tafel.

 

Over de auteur

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

&samhoud streetfood

REVIEW | &samhoud streetfood

Een wereldreis langs verschillende gerechten en smaken, alleen het idee al zorgde ervoor dat het water me in de mond liep. Samen met mama ging ...