Tempura groenten met avocadocrème

0

Toen ik hoorde dat ik voor Goodfoodlove aan de FoodSaverChallenge mee ging doen was ik meteen enthousiast! ‘Leuk! Een uitdaging’ was mijn eerste reactie. Mijn tweede reactie toen de box met ‘restjes’, voedsel die bespaard waren gebleven om weggegooid te worden, bij mij thuis bezorgd werd? ‘ H-E-L-P!’ Waarom? Dat vertel ik je straks..

De FoodSaver…Wat?!

De FoodSaverChallenge! Voedselverspilling is al een lange tijd een belangrijk thema. Wereldwijd wordt namelijk tonnen aan eten weggegooid, terwijl we een groot deel daarvan nog prima kunnen gebruiken. Om deze reden hebben Foodsaver en Instock de FoodSaverChallenge bedacht: een uitdaging waarbij je laat zien dat verspilling onnodig is. Een challenge tussen foodbloggers!

FoodSaverChallenge-Logo

Over Instock en FoodSaver

Instock is een organisatie die voedselverspilling onder de aandacht brengt en heeft inmiddels een eigen restaurant, toko en foodtruck geopend. Hier wordt gekookt met ingrediënten afkomstig uit de afvalbak (natuurlijk niet letterlijk ;-)), maar die niet over de houdbaarheidsdatum zijn.

Het gaat hierbij om producten uit supermarkten, restaurants en om nog maar te zwijgen over het voedsel dat we thuis vanuit de koelkast rechtstreeks de vuilnisbak in gooien. Hier voelde ik mij ook direct bij aangesproken… en het is dus alleen maar goed om deel te nemen aan deze challenge en de boodschap van #NoFoodWaste over te brengen.

Een andere belangrijke speler is FoodSaver, een bedrijf dat vacuümmachines produceert die ervoor zorgen dat eten langer kan worden bewaard. Deze machines zorgen ervoor dat je de producten langer kunt gebruiken en de versheid en smaak niet achteruit gaan. 

Aan de slag

Isabel van ‘De Hippe Vegetariër’ daagde mij uit om met de volgende ingrediënten iets heerlijks te maken:

  • Witlof
  • Broccoli
  • Avocado
  • Appel
  • Munt

foodsaverchallenge

DIT was het moment dat de alarmbellen gingen rinkelen en ik dacht HELP!! Wat moet ik hier in vredesnaam van maken… Ik ben helemaal niet zo’n keukenheld. Eigenlijk veel te verwend, ik laat liever iemand voor me koken en dan genieten van al het heerlijks. Maar, kop op, ik kan dit heus wel. Na enig onderzoek op internet om ideeën op te doen is onderstaand recept ontstaan.

Tempura groenten met avocadocrème en Oosterse vinaigrette

Ingrediënten

  • Stronkjes witlof
  • Broccoli
  • Takje munt
  • Limoen
  • Granny Smith appel ( de appel uit de box heb ik stiekem opgegeten, NIET weggegooid dus)

Tempurabeslag

  • 3 Eidooiers
  • 170 gram bloem
  • 5 dl. Ijskoud water (ik had een flesje even in de vriezer gelegd)
  • 2 theelepels Sambal Badjak

Avocadocrème

  • Eetrijpe avocado ( in de geval de ingevroren )
  • 1 limoen
  • 50 ml fruitige olijfolie
  • 1 Eetlepel mayonaise

avocado

Oosterse Vinaigrette

  • ½ Ontpitte Spaanse rode chilipeper fijngesneden
  • 1 Teentje look fijngesneden
  • 1 Stuk gember 2 cm geraspt
  • 1 Eetlepel sojasaus
  • ½ Eetlepel Ketjap Manis
  • Snufje peper (Geen zout want de sojasaus is al zout)
  • 2 Theelepels suiker
  • 1 Eetlepel azijn
  • 1 Eetlepel sesam olie
  • Semsamzaadjes

Haal de blaadjes van de witlof los van elkaar. Snijd de Granny Smith appel in kleine gelijke blokjes (brunoise) en bewaar dit geheel in een bakje besprenkeld met wat citroen/limoensap om het verkleuren tegen te gaan. Voor de limoenzeste schil je zo dun mogelijk de schil van de limoen. Dit kan met een dunschiller, aardappelmesje of rasp. De munt snijd de aan het einde zo dun mogelijk en besprenkel je later over het bord. Snijd je dit eerder, gaat het verkleuren.

foodsaverchallenge

Voor het tempura beslag doe je drie eieren in een schaal. Vervolgens zeef je de bloem erbij en klopt alles tot een geheel. Voeg de sambal Badjak toe voor een pittige touch en schenk geleidelijk aan het water erbij.

Zorg ervoor dat de ingrediënten krukdroog zijn en bedek ze met een dun laagje bloem. Verhit een dikke laag olie in een diepe pan op hoog vuur. Laat de olie 180 graden worden. (TIP: als je een houten pollepel in je pan zet en er komen belletjes om heen is de olie heet genoeg). Haal een stukje groente door het beslag en frituur in een paar minuten goudbruin. Houd goed in de gaten en draai om als het nodig is. Laat uitlekken op een vel keukenpapier en serveer de tempura direct zodat hij lekker knapperig blijft.

foodsaverchallenge

Lees hier dé tips van Culy voor het bereiden van perfect tempura beslag.

Voor de avocadocrème pureer je alles samen tot een geheel. De vinaigrette maak je door alle ingrediënten fijn te snijden/raspen en in een bakje door elkaar te husselen. Nu gaan we het bord opmaken! Leg de tempura groenten in het midden van het bord. Voor een mooie opmaak heb ik de avocadocrème in een spuitzak gedaan, maar je kunt het ook op het bord scheppen. Maak af met wat vinaigrette en tot slot de blokjes appel en munt. Enjoy!

foodsaverchallenge

Het resultaat mag er wat mij betreft zijn. En ook de boodschap is bij mij goed aangekomen. Voor de challenge daagde ik Dominque van I Love Sundays uit met 5 ingrediënten. Wat zij maakte zie je hier. Zo zie je maar weer, ook met restjes kun je lekkere dingen maken, het kost misschien even wat tijd en vergt wat creativiteit maar dan kom je er best. Dus allen; denk nog een keertje extra na voordat je iets weggooit, daag jezelf uit om iets lekkers van je restjes te maken!

Tag jouw recept gemaakt van restjes op Twitter of Instagram met hashtags #NoFoodWaste #FoodSaverChallenge en natuurlijk #goodfoodlove, zodat ik kan zien wat voor lekkers jullie gemaakt hebben.

Over de auteur

Redactie - Anne-Claire

Anne-Claire studeert voor verpleegkundige en heeft daarnaast een grote passie: eten en drinken. Ze duikt graag de keuken in om een lekker en gezond recept te maken. Naast koken maakt ze graag mooie foto's en vertegenwoordigd ze Goodfoodlove in Zuid-Holland waar ze woont, en de lekkerste nieuwe hotspots voor jullie uitprobeert.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

unboxing video

VIDEO | Unboxing doos van HAK

Afgelopen weekend ontving ik een gigantische doos van HAK. Het leek me leuk een deze box samen met jullie uit te pakken, dus ik maakte ...