Zoals jullie misschien wel eens gelezen hebben op mijn blog ben ik fan van Amber Albarda en haar boeken. Ze schrijft duidelijk, informatief en grappig en haar boeken zijn prachtig vormgegeven met kleurrijke foto’s en mooie kaders. Haar nieuwste boek heet ‘Gezond Bakken’ (hoera!) en ik had de eer om dit prachtige boek in te zien voordat het zelfs gedrukt was.

Zoals we van Amber gewend zijn begint het boek met interessante informatie over eten, het lichaam en hoe het lichaam op eten reageert. Interessante weetjes over natuurlijke zoetmiddelen en ander lekkers uit de natuur mogen ook niet ontbreken.

De hoofdstukken zijn onderverdeeld in onder andere ‘koeken en koekjes’, ‘muffins, scones en brownies’ en ‘toetjes, snoepjes en repen’. Klinkt als een feestje, en dat is het ook! Naast zalige zoetigheden vind je ook recepten voor hartige dingen zoals pizzabodems, focaccia’s, crackers en olijvenbroodjes.

Speciaal voor de release van het boek mag ik een recept met jullie delen. Het was erg moeilijk kiezen want werkelijk alles klinkt goed en alles ziet er zo mooi uit! Ik heb gekozen voor een toegankelijk recept met niet al te veel ingrediënten. Misschien heb je alles wel in huis en kan je meteen aan de slag 😉

Kokosmacronen

Deze kokosmakronen zijn een lekkere, low carb-snack met een chewy
binnenkant. Ze zitten vol goede vetten en eiwitten en dankzij de toevoeging
van hennepzaadjes zijn ze extra goed voor je. Hennepzaadjes zijn een
superfood: ze bevatten alle negen essentiële aminozuren (dit maakt ze een
compleet, supergezond eiwit) en hebben als een van de weinige
voedingsmiddelen de perfecte balans van omega-vetzuren.

Dit heb je nodig:

Oven op 170 C | bakpapier | keukenmachine | handmixer |

Ingrediënten:

20 gr. bruine amandelen | 1 groot (liefst biologisch) scharreleiwit | 1/4 tl. wijsteenbakpoeder | 45 gr. kokosbloesemsuiker | 25 gr. hennepzaadjes | 110 gr. kokosrasp

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 ˚C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Maal de amandelen in een keukenmachine tot een fijn amandelmeel. Maal niet te lang door want dan wordt het amandelspijs. Klop het eiwit met een handmixer tot een schuimende massa. Voeg het wijnsteenbakpoeder toe en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de helft van de kokosbloesemsuiker toe en mix tot de suiker is opgenomen.

Voeg de rest van de kokosbloemsuiker toe en mix door tot er stevige pieken in het eiwit ontstaan en het geheel volop glanst. Schep de gemalen amandelen, hennepzaadjes en de kokosrasp erdoor. Vorm met een eetlepel kleine golfballen van dit plakkerige deeg. Leg ze op het bakpapier en druk de bovenkant met de lepel licht aan. Bak ze in 18 minuten gaar in de oven. Let op dat de makronen niet te bruin worden, want dan worden ze te knapperig.

Het boek ‘Gezond Bakken’ is vanaf vandaag (21 mei) verkrijgbaar bij alle fysieke en online boekhandels. Wil je het boek direct bestellen? Dat kan via deze link of via onderstaande widget.

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)