Merry christmas! Voor als je deze morgen zin hebt in een spectaculair kerstontbijtje, maar niet teveel moeite wilt doen, is deze mugcake echt perfect. Het idee is dat je alle ingrediënten in een beker doet, deze in de magnetron zet en na een minuut – like magic! – een cakeje eruit tovert. Echt waar? Yes! Probeer maar eens =)

Het receptje kreeg ik van Two Chicks, dat is eiwit uit een flesje. Voor dit recept heb je namelijk de eierdooiers niet nodig, en het zou zonde zijn ze weg te gooien. Wist je dat dit in de horeca ook heel veel gebruikt wordt?

Dit heb je nodig

Magnetron | mok

Ingrediënten

Voor 1 persoon

Voor de mugcake:

4 el zelfrijzend bakmeel

2 el kristalsuiker

2 el cacaopoeder

2 el Two Chicks Eggwhites

50 ml amandelmelk

1 el kokos flakes

Voor de garnering:

Coconut flakes

Rode bessen

Zo maak je het

Meng de amandelmelk en cacaopoeder tot een glad papje. Voeg daarna de kristalsuiker, de kokos flakes, het zelfreizend bakmeel en de eiwitten hieraan toe. Blijf roeren tot een gladde emulsie ontstaat.

Pak één van je leukste kerstmokken en vul de mok tot de helft met de cacaomix. Zet 1 minuut in de magnetron. Wees niet bang als het boven de rand uit komt; dat is de bedoeling. Versier met coconut flakes en rode bessen. Merry kerstontbijt!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)