Griekenland; het land van de honderden eilandjes, schilderachtige witte stadjes met blauwe daken en natuurlijk het lekkere eten. Tijdens mijn vakantie in Santorini kon ik niet ontkomen aan het heerlijke traditionele Griekse (van origine Turkse) ovengerecht moussaka, gemaakt op basis van aubergine.

Na mijn vakanties ga ik het liefst zo snel mogelijk de keuken in om de lekkerste gerechten zelf na te maken. En zo’n gerecht is pas geslaagd als het precies dezelfde smaak heeft als op vakantie. Dat is met dit recept aardig goed gelukt, al zeg ik het zelf ;). In Griekenland heb ik meerdere keren moussaka gegeten, maar de variant zonder aardappelen vond ik telkens lekkerder. Daarom bevat onderstaand recept geen aardappelschijfjes.

Dit heb je nodig

Oven op 180C | ovenschaal | keukenpapier | grillpan | steelpannetje | pan | snijplank

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 grote aubergines

500 gram half-om-half gehakt

1 teen knoflook

2 uien

200 gram tomatensaus

1/2 tl kaneel

1/2 tl nootmuskaat

1/2 tl Italiaanse kruiden

2 el gedroogde peterselie

half kopje rode wijn

1 ei

1,5 kopje Parmezaanse kaas

peper en zout

olijfolie

Voor de bechamelsaus:

4 kopjes melk

50 gram boter

5 el bloem

witte peper

zout

Zo maak je het

Schil de aubergines en snijd ze in dunne plakjes. Leg de plakjes op keukenpapier, bestrooi licht met zout en laat ze 30 minuten liggen. Vervolgens verhit je de olijfolie in een grillpan en bak je de aubergines tot ze bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snijd de 2 uien en het teentje knoflook. Verhit olijfolie in een pan en voeg gehakt, uien, knoflook, peper en zout toe. Nadat het gehakt bruin is, voeg je kaneel, nootmuskaat, Italiaanse kruiden en peterselie toe.

Tot slot de tomatensaus en wijn toevoegen en 20 minuten laten sudderen.

Wanneer het gehaktmengsel is afgekoeld, voeg je een losgeklopt ei toe.

Tip: wanneer je niet zoveel tijd hebt, kun je de bechamelsaus ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Dat is niet zo lekker als zelf maken, maar een keer cheaten mag best 😉

Nu ga je beginnen met het maken van de bechamelsaus. Verhit melk in een pan en smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe aan de boter en klop het tot een glad mengsel. Vervolgens ga je de melk geleidelijk toevoegen en kloppen tot het een dik mengsel wordt. Breng de bechamelsaus op smaak met witte peper en zout.

Leg een laag van aubergines in een ingevette ovenschaal. Bedek de laag aubergines met het vleesmengsel en strooi er een half kopje Parmezaanse kaas overheen. Dek af met de resterende aubergines en strooi de andere helft Parmezaanse kaas erover. Giet de bechamelsaus over de kaas en bestrooi met nootmuskaat en de overgebleven Parmezaanse kaas.

Zet de schotel 60 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)