RECEPT | Romige avocadosoep

2
Avocadosoep

Laatst kreeg ik een leuk mailtje van Suzanne van Leuk Afvallen waarin ze me vertelde dat ze een e-book had uitgebracht met 200 exotische afslankrecepten. Nu heb ik zelf niet veel met diëten en geloof ik meer in een gezonde lifestyle, maar toch was ik erg benieuwd naar haar boek en recepten.

Suzanne heeft dezelfde opvatting als ik en vindt dat we niet ‘light’ moeten eten en zomaar alles moeten schrappen, maar terug moeten naar de kern van het eten: natuurlijk en organisch. Het e-book is een verzameling van exotische recepten, onderverdeeld in de landen waar het vandaan komt. Misosoep, gember-honing kip, Thaise courgette met pompoen, allemaal gerechten waar het water je van in de mond loopt. Ik mag een recept met jullie delen en koos voor een lekkere avocadosoep. Het is bedoeld als voorgerecht maar ik eet het graag als lunch of als licht diner (na een heerlijke perslunch bijvoorbeeld). Extra lekker met een scheutje basilicum olie erin!

20140815_134348

Dit heb je nodig:

Grote pan | staafmixer

Ingrediënten:

2 rijpe avocado’s | 1 liter kippenbouillon | 80 gr. uien | 1 el. roomboter | 1 teen knoflook | 1 el. citroensap | 250 ml. magere room | 1/2 tl. komijnzaad | 20 gr. koriander | peper & zout

Zo maak je het:

Snijd de uien en knoflook in stukken, verwarm de boter in de pan en doe de ui erbij. Bak deze 3 minuten, doe de knoflook erbij en bak nog een minuut. Ontdoe de avocado’s van hun schil en snijd deze in stukken. Giet de bouillon in de pan en voeg de avocado’s en het citroensap toe. Laat alles zo’n 8 minuten pruttelen.

20140815_134308

Pureer de soep met de staafmixer en voeg daarna de room, het komijnzaad en peper en zout toe. Laat de soep nog 5 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg op het laatst de koriander toe en proef of de soep nog peper en zout nodig heeft.

Je hebt nu genoeg soep voor 4 personen. Eet smakelijk!

Ben je benieuwd naar de andere 199 recepten en wil je het e-book graag bestellen? Klik dan hier.

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

2 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: