Pekingeend met hoisinsaus en paksoi

0

Eendenborstfilet, ik ben er echt gek op! Ik eet het regelmatig, maar had er nog nooit pekingeend van gemaakt. Inmiddels heb ik meerdere vrienden erg enthousiast gemaakt met dit recept, waardoor ik het graag met jullie wil delen. De eendenborstfilet komt trouwens bij boerderij Lindenhoff vandaan. Lindenhoff leverde lange tijd alleen aan horecabedrijven, maar heeft sinds kort ook een webshop voor de gewone consument. Je haalt hierdoor gemakkelijk de kwaliteit van een restaurant in huis. Dat wordt smullen!

eendenborstfilet

Dit heb je nodig

Pan | koekenpan | wok | ovenschaal | snijplank

Ingrediënten

600 gr. eendenborstfilet | ½ citroen | ½ l water | 1 el honing | 1 ½ el sojasaus | 1 el rijstwijn | 1 el maizena | 200 gr taugé | 1 paksoi | olie | vissaus | peper | 1 bosui | hoisinsaus | rode peper | handje cashewnoten | sesamzaadjes

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en begin met het maken van de marinade. Doe het citroensap, water, honing, sojasaus, en rijstwijn bij elkaar en breng aan de kook. Voeg hierna de maizena toe en kook door tot de marinade gebonden is. Vervolgens snijd je het vet laagje van de eendenborstfilet in ruitjes. Dit die je zodat het vlees niet gaat omkrullen zodra het de pan in gaat.

eendenborstfilet

Zet een pan op het vuur en laat de pan heet worden. Stop geen olie of boter in de pan, want er komt genoeg vet vrij van de eendenborstfilet. Zodra de pan warm is bak je de eendenborstfilet eerst 5 minuten op de vetlaag en vervolgens nog 1 minuut andersom.

Na het bakken leg je de eendenborstfilet in een overschaal met de vetlaag naar boven en gooi je de marinade eroverheen. Plaats de overschaal nu voor 10 minuten in de oven en laat hierna nog 5 minuten buiten de oven met aluminiumfolie eroverheen nagaren.

Ondertussen kan je beginnen met het maken van de hoisinsaus en de groentes wokken. Hoisinsaus kan je kant-en-klaar bij de winkel kopen, maar om het extra lekker te maken kan je er nog wat rode peper, een schepje honing en een handje fijngesneden cashewnoten aan toevoegen naar wens. Zet nu de wok op het vuur. Zodra de olie verwarmt is doe je de paksoi en taugé erin. Breng vervolgens op smaak met peper, een scheutje vissaus en sojasaus. Serveer de groente met sesamzaad, leg een beetje bosui op de pekingeend en zet de hoisinsaus op tafel.

IMG_4961

Eet smakelijk! 🙂

Over de auteur

Redactie - Robyn

Uit eten gaan, reizen of een combinatie ervan: dat zijn de dingen die Robyn het liefste doet! Ze houdt zich bezig met de marketing achter Goodfoodlove, bezoekt events en brengt daar smakelijk verslag van uit.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

zucchetti

Frisse zucchetti met citroen & munt

Misschien hebben jullie wel eens gelezen over mijn liefde voor de spirelli snijder: een soort puntenslijper waarmee je slierten maakt van bijvoorbeeld wortel of komkommer ...