Soms ontmoet je mensen met dezelfde passie als jij. Nu gebeurt dat met mijn werk regelmatig: de meeste foodbloggers die ik ken zijn net zo gek op eten als ik. Het is ook wel eens andersom, dat ik iemand leer kennen met een passie voor eten & drinken, die dan later een blog begint. Zo ook met Angelique, die een voorliefde heeft voor de Italiaanse keuken (geef haar eens ongelijk). We kennen elkaar uit Lelystad, raakten aan de praat over onze liefde voor eten en een tijdje later liet ze me weten dat ze ook een blog ging starten.

Dat Angelique naast creatief in de keuken ook goed met namen bedenken is blijkt; ze heeft haar blog de leuke naam Me, Myself & Italy gegeven. Nu heeft ze een fantastisch lekker recept voor piadina online staan en ik kon wel weer eens een lunchgerecht voor op Goodfoodlove gebruiken. 1 + 1 = 2 dus je raadt het al: dit piadina recept is afkomstig van haar site. Piadana is trouwens Italiaans platbrood waar je niet helemaal voor naar het land van de laars hoeft: het is gewoon verkrijgbaar bij de appie. Voor de rest heb je helemaal niet veel ingrediënten nodig, dus dit is een perfecte lunch als je niet heel moeilijk wilt doen, maar wel een heeeeeeel lekker Italiaans ‘broodje’ wil eten =)

Dit heb je nodig

Koekenpan

Ingrediënten

Voor 2 piadine

2 piadine | 1 bol mozzarella of burrata | 4 plakken parmaham | 1 gegrilde paprika | Een handje rucola | 2 eetlepels parmezaanse kaas | Versgemalen peper en fijn zeezout

Zo maak je het

Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en verwarm beide piadine 2 minuten aan elke kant. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en bedek 1 helft van de piadina ermee. Verdeel hier wat rucola overheen. Leg 2 plakken parmaham over de rucola. Snijd gegrilde paprika in dunne reepjes en leg dit op de ham. Strooi een eetlepel geraspte parmezaanse kaas over de vulling en tot slot wat peper en zout. Klap de piadina dicht en snijd hem door de helft. Buon appetito!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)