Power lunch: eiwit omelet met avocado en feta

4
eiwit omelet

Vind jij het ook zo lastig om te bepalen wat je het beste kunt eten voordat je gaat sporten? Ik wel! Op een lege mag trainen is niks, maar na een zware maaltijd gaat het ook niet bepaald goed. Koolhydraten geven je energie, maar omdat je die vrij snel verbrandt kan het zijn dat je halverwege de training een dip krijgt, en dat is precies wat je niet kunt gebruiken. Een combinatie van goede vetten en eiwitten is sowieso een mooie basis voor je voeding, maar het werkt ook goed voor een workout.

Deze omelet maakte ik als lunch. Ondanks het feit dat de omelet (omdat je alleen eiwit gebruikt) luchtig is, vult hij behoorlijk goed door de avocado en feta. Ik moet zeggen dat ik hem vooral maakte omdat ik het zo lekker vind 😉 Maar later bleek dat ik hier ook prima op kon sporten! Nu kan je een paar dingen doen:

  • ’s morgens een smoothie nemen (bijvoorbeeld deze met banaan), dan gaan sporten en dan deze omelet als lunch eten. De eiwitten zorgen voor sneller herstel van de spieren, en het gerecht bevat veel voedingsstoffen.
  • deze omelet als lunch eten en daarna gaan sporten (mocht je daar midden op de dag tijd voor hebben)
  • de poweromelet als lichte avondmaaltijd eten, en daarna gaan sporten
  • helemaal niet sporten en dit gewoon opeten, omdat hij zo lekker is

It’s up to you 😉

eiwit omelet

Dit heb je nodig

Koekenpan | bakje

Ingrediënten

Voor 1 omelet

4 eiwitten (of 4 kneepjes uit een flesje eiwit) | handje cherrytomaatjes | 1/2 avocado | 1/4 stukje fetakaas | verse basilicum | peper & zout | olijfolie

Zo maak je het

Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes en scheur de basilicum. Giet het eiwit in een schaaltje en meng met de tomaatjes, basilicum en peper en zout. Verhit wat olie in de pan en giet het mengsel erbij. Bak het ei als een omelet en keer hem halverwege om. Schep de omelet uit de pan, doe er wat stukjes avocado en feta tussen en serveer met verse basilicum. Eet smakelijk!

Heel tof als je mijn recept maakt en deze wil delen op social media. Als je hashtag #goodfoodlove gebruikt en @goodfoodlovekel tagt kan ik jouw foto zien, en dat vind ik leuk!

Volg je Goodfoodlove al op: Facebook | Instagram | Twitter | Bloglovin | Pinterest | YouTube

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

4 comments

  1. Kelly 24 mei, 2016 at 16:42 Beantwoorden

    Hi Anna,
    dankjewel! Ik heb voor dit recept eiwit uit een flesje gebruikt, daar zit dus geen eigeel in =) Je kan het natuurlijk ook met hele eieren maken. Veel sporters verhogen graag hun eiwit inname, en dan is dit een goede (en lekkere!) manier

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: