RECEPT | Gevulde courgette met lamsgehakt en kruidige couscous

4
gevulde courgette

Dit gerecht bedacht ik om een bijzondere reden: ik had nog  munt in huis en wilde hier graag een recept omheen ‘bouwen’. Munt gaat perfect samen met lamsvlees en daarnaast had ik zin in gevulde courgette. Ik besloot wat uit te proberen en het is uiteindelijk zo lekker gelukt dat ik het recept graag met je wil delen.

20140603_201447

Dit heb je nodig:

Waterkoker | koekenpan | ovenschaal | oven op 200 C| hakmolen | kom

Ingrediënten:

1 courgette | 500 gr. lamsgehakt | 200 gr.  couscous | bouillonblokje | blok feta | cherrytomaatjes |10 zongedroogde tomaatjes | 2 tenen knoflook |  flinke hand verse munt | bieslook | 3 tl. oregano | 2 tl. paprikapoeder | 1 tl. gemalen komijn | 1 tl. kurkuma | sap van 1/4 citroen | peper & zout | olijfolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 C. Was de courgette, snijd hem doormidden en hol de binnenkant uit met een lepel. Gooi de inhoud niet weg maar bewaar deze voor de salsa. De uitgeholde courgettes besprenkel je met wat olie en zout.

Verhit wat olie in de pan, kruid het gehakt met oregano, knoflook en peper & zout en bak het rul. Vul de courgettes met het gehakt, halveer de cherrytomaatjes en verdeel ze over het gehakt. Leg ze in een ovenschaal en zet zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.

Ondertussen maken we de couscous en de salsa. Kook 200 ml. water, giet het in de kom en laat het bouillonblokje erin oplossen. Voeg de couscous toe en roer het goed door. Kruid de couscous met paprikapoeder, komijn, kurkuma, wat verse munt en bieslook en verdeel er wat citroensap en een flinke scheut olijfolie overheen. Voor de salsa doe je de binnenkant van de courgette samen met de zontomaatjes, verse bieslook en peper & zout in de hakmolen. Mix het tot er een grof geheeld ontstaat: er mogen nog wel stukjes inzitten.

Haal de courgettes uit de oven als ze klaar zijn en brokkel de feta eroverheen. Serveer de couscous en salsa ernaast. Eet smakelijk!

20140603_201326

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

4 comments

    • Kelly 19 juni, 2014 at 15:14 Beantwoorden

      Dankjewel! Bij ons zit een turkse supermarkt die ter plekke lamsvlees door de gehaktmolen haalt, misschien heb jij ook zo’n soort winkel in de buurt?

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: