Spaghetti vongole

1

Afgelopen donderdag mocht ik – als afgevaardigde van Goodfoodlove – naar de feestelijke lancering van FavorFlav. Een online foodmagazine met Marcus Polman als hoofdredacteur. Je kent hem vast wel als jurylid van het tv-programma Masterchef. Als je veel bekende chefs, culinaire pers en andere foodlovers uitnodigt dan kun je natuurlijk niet aan komen met een lullig toastje met brie. Nee, je bouwt je kantoor gewoon om tot een mini-foodfestival met fijne stands waar je sushi, dumplings, oesters en pulled pork serveert. Je begrijpt dat ik een plezierige avond heb gehad.

favorflav

Op FavorFlav.com vind je restaurantrecensies, mooie recepten en interessante artikelen, zoals welke wijn drink je bij boerenkool? Wist ik niet. Nu wel. Ga dus ook eens naar hun website en
Op hun site vond ik het klassieke Italiaanse gerecht ‘spaghetti met vongole’. Dit recept komt uit het kookboek Pure Italiaanse keuken van Roberto Payer en is helemaal Goodfoodlove-proof; gemakkelijk, gezond en ongelofelijk lekker.

De Italiaanse keuken staat voor eenvoud en verkiest kwaliteit boven kwantiteit. Investeer dus in een goede olijfolie want het gerecht wordt er zoveel beter door. Echt!
Een goede voorbereiding is overigens ook belangrijk. Het gerecht is zo klaar, dus tijd om nog even iets tussendoor te snijden is er niet.

bord spaghetti vongole 2

Dit heb je nodig:

Koekenpan

Ingrediënten:

4 personen

120 ml extra vergine olijfolie | 4 knoflooktenen, gehakt | 4 rode chilipepertjes | 100 ml droge, witte wijn | 1 kg verse vongole (kleine venusschelpjes) | vers gemalen zwarte peper | 400 g spaghetti | 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Zo maak je het

Was de vongole onder stromend koud water en gooi de schelpjes die kapot zijn of die open staan en niet meer dicht gaan weg. Snij de peterselie in grove stukjes.

Kook de spaghetti niet helemaal ‘al dente’, maar zorg dat je deze 4 minuten korter kookt dan aangegeven tijd op de verpakking. Begin met de saus ongeveer 5 minuten voordat je de pasta van het vuur haalt.

Doe de olie, de knoflook en de chilipepertjes in een grote koekenpan. Verwarm deze op matig vuur totdat de knoflook kleur begint te krijgen. Voeg de witte wijn toe, zodat de knoflook niet verder bruin kleurt. Doe de vongole bij het knoflook-wijnmengsel, bestrooi royaal met de peper en bak ze op hoog vuur totdat alle schelpjes open zijn. Na ongeveer 3-4 minuten gaan de schelpen open. Gooi degene die niet open zijn gegaan weg.

Haal de pasta uit het water en laat het nog even verder garen in het vocht dat de vongole in de koekenpan heeft achtergelaten. Garneer de spaghetti met de peterselie.

Serveer bij het gerecht knapperig brood om het sap van de saus in te dippen! Buon appetito!

clos up spaghetti vongole

 




Over de auteur

Redactie - Jantine

Jantine is - zoals het een echte foodlover betaamt - gek op alles wat met eten en drinken te maken heeft. Daardoor is ze altijd op de hoogte van de laatste foodtrends, de nieuwste restaurants en de lekkerste recepten. Zelf staat ze ook het liefst in de keuken om een nieuw gerecht uit te proberen. Naast koken en uit eten gaan is ze gek op reizen, fitness en hardlopen.

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

good news

Good News # 8

Happyhappyjoyjoy opent in Oost Het meest hysterische restaurant van Amsterdam krijgt een tweede vestiging, en dat stemt me blij! Happyhappyjoyjoy serveert streetfood uit de Chinese, ...