RECEPT | Tomaat ‘taartjes’ met sardinepaté

1
tomaat

Dit recept komt uit het boek ‘Mijn Franse Keuken’ van Rachel Khoo. Ik ben groot fan van dit boek, want er staan fantastische recepten in precies zoals ik ze het liefste zie: vers, niet teveel gedoe en geen eindeloze ingrediëntenlijst.

20140716_214035

Tijdens een warme zomeravond (waar zijn ze gebleven…?) maakte ik deze ‘tartines’ als bijgerecht. Volgens Rachel zijn ze ook goed geschikt als voorgerecht of lichte snack, maar ik denk dat ze serieus op elk moment lekker zijn. Tip van mij: serveer dit eens als hapje op een verjaardag. Reken maar dat je gasten verrast zijn! De ‘rilette’ (paté) van sardientjes wordt normaal gesproken op toast gegeten, maar tomaten zijn een gezonder alternatief.

20140716_213938

Dit heb je nodig:

Mengkom | koekenpan

Ingrediënten:

3 of 4 stevige tomaten | 100 gr. roomkaas | 1 sjalot | 1 blikje sardines | 1 el. kappertjes | 2 el. verse bladpeterselie | 1 tl. citroensap | geraspte schil van 1/2 citroen | snufje cayennepeper (ik gebruikte daarvoor in de plaats Tabasco) | zeezout

Zo maak je het:

Pel en snipper de sjalot en snijd de kappertjes en peterselie fijn. Doe dit samen met de roomkaas, citroensap en -schil, peper en zout bij elkaar en meng goed. Houd een klein beetje peterselie apart. Giet de sardientjes af maar vang wat olie op voor later. Prak de vis en voeg vervolgens bij het kaasmengsel.

Was de tomaten en snijd ze in plakken van zo’n 1,5 cm. Verhit olijfolie in de koekenpan en bak hierin de tomaat aan elke kant 1 minuut. Kijk uit dat je ze niet te lang bakt want dan worden ze zacht. Leg de tomaten op een bord, schep een flinke lepel paté op elke tomaat en besprenkel met de apart gehouden olie en peterselie. Bon appétit!

20140716_213820

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

Wijn tips

INSPIRATIE | Handige wijn tips

Wijn drinken vind ik één van de leukste dingen die er is en ik heb het inmiddels verheven tot hobby 😉 Ik vind het superleuk ...