Zomerse kaasfondue in een brood met geitencamembert en abrikozencompote

0
kaasfondue in een brood

Kaasfonduen is zoiets wat ik niet zo vaak doe, en als ik het dan een keer doe denk ik: dit moet ik vaker doen. Herken je dat? Aan de andere kant is het misschien juist zo lekker omdat je het maar heel af en toe doet… Maar kaas eten, dat kan ik elke dag wel. Ik vind het zó ontzettend lekker, en er is dan ook geen enkele kaassoort die ik niet lust. Onder mijn favorieten valt ook zeker camembert (wat ik dus jarenlang verkeerd schreef als camenbert, oeps). Het receptje wat ik vandaag voor jullie heb is werkelijk heaven voor fans van kaasfondue en camembert. En geitenkaas! Kaasfondue in een brood is iets wat je absoluut een keer wil proberen.

Eerst even een kleine uitleg over de camembert die ik voor dit recept gebruikte. Die wordt namelijk vaak van koemelk gemaakt, maar Alphenaer heeft een heerlijke geitencamembert. De kaas wordt gemaakt van de melk van Hollandse geiten, en door de oppervlakte rijping krijg de kaas zo’n mooi wit laagje eromheen. Mega lekker vind ik, en dat vinden andere ook want deze kaas is bij internationale wedstrijden bekroond met goud.

kaasfondue in een brood

Nu kan je de mini geitenbrie natuurlijk serveren op een borrelplankje, maar het is nog leuker er echt iets mee te doen. Een ‘hele’ kaasfondue (als diner) kan best een beetje heftig zijn, dus daarom gebruikte ik de Alphenaer mini geitenbrie om een mini borrel-kaasfondue te maken. Ziet er te gek uit, en smaakt – door de heerlijke zachte geitenkaas – zelfs nog beter. Door wat heerlijke zelfgemaakte abrikozencompote toe te voegen, krijgt je kaasfondue een lekker fris en zomers tintje.

Het brood scheur je af en dip je in de kaas, maar je kunt er natuurlijk ook in reepjes gesneden wortel, komkommer of cherrytomaatjes bij serveren. Een lekker wijntje erbij en je bent klaar voor de perfecte borrel! Of eet het wel gewoon als avond eten, ook super lekker =D

Dit heb je nodig

Oven op 180C | broodmes | steelpannetje

Ingrediënten

Voor 2 personen

Lekker groot volkoren brood, rond of vierkant (ik haal mijn brood graag bij het Vlaamsch Broodhuys)
500 gr. abrikozen
1 volle el honing
50 ml. water
1 tl Italiaanse kruiden
Handje geroosterde pijnboompitjes

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180C. Leg het kaasje op het brood zodat je kan zien hoe groot de opening moet worden. Snijd dan met een scherp broodmes een rondje uit het brood en hol het iets uit, zodat het kaasje straks precies in het midden past. Gooi het kapje niet weg! Dit snijd je in reepjes zodat je het straks in de kaas kunt dippen.

Snijd een heel dun bovenkantje van de kaas af (zodat alleen het witte laagje eraf is), doe de mini geitenbrie in het midden van het brood en zet het voor 2o minuten in de oven.

Ondertussen maak je de abrikozencompote. Was de abrikozen, ontpit ze en snijd ze in stukjes. Verwarm een heel klein laagje water in het pannetje, doe de abrikozen erbij en laat zo’n 20 minuten op middellaag vuur staan. Roer af en toe en zie hoe de abrikozen zacht worden en een compote gaan vormen. Roer er op het laatst een flinke eetlepel honing doorheen en giet over in een koud bakje.

Haal het brood uit de oven, schep er een lepeltje compote in en strooi er wat Italiaanse kruiden en de pijnboompitjes overheen. Serveer met stukjes brood (het brood waarin het zit eet je natuurlijk ook lekker op) en met de compote ernaast. Enjoy!

kaasfondue in een brood
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Alphenaer

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

vlees thuisbezorgd

TIP | Vlees thuisbezorgd

Hier in Lelystad hebben we (naar mijn weten) 1 goede slager, die helaas niet bij ons in de wijk zit. Gevolg: vaker dan gewenst belandt ...