Zoete aardappel brownies met nootjes

0
Zoete aardappelbrownie 1

Als je trek hebt in iets lekkers moet je er natuurlijk wel wat voor doen

Ken je dat? Uurtje of 16.00 en dan begint het een beetje te kriebelen, zin in iets lekkers bij de koffie of thee. Nou ben ik helemaal niet een koekiemonster en ongezonde snacks heb ik ook niet in huis, maar voor chocolade kan je me wakker maken! Als ik mezelf wil trakteren op iets lekkers heb ik één voorwaarde. Mijn motto luidt “Als je trek hebt in iets lekkers moet je er natuurlijk wel wat voor doen”.

De zoete aardappel kennen de meeste van ons inmiddels wel. Zo kan je er bijvoorbeeld een heerlijke stamppot van maken of lekkere ovenfrietjes. Maar wist je dat je deze ook kan verwerken in een lekkernij voor bij de koffie of thee? Ik was blij verrast toen ik op zoek was naar een brownie recept en uitkwam op deze lekker variant uit Powerfood 2 van Rens Kroes met zoete aardappel.

Zoete aardappel brownie

Dit heb je nodig

Keukenmachine of blender | grote kom | bakpapier | kleine overschaal (20×15 cm) | spatel | keukenmes | theelepel | eetlepel | oven op 180 C

Ingrediënten

2 zoete aardappelen (ca. 400 g) | Kokosolie voor het invetten | 60 gram ongebrande hazelnoten | 40 g boekweit- of speltmeel | 6 el rauwe cacao | ½ tl gemberpoeder | ½ tl vanillepoeder, ongezoet | 1 tl kaneelpoeder | snufje zeezout | 160 g ontpitte dadels | 2 handjes ongebrande walnoten | 3 el ahornsiroop

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Vet de ovenschaal met de kokosolie in en leg de zoete aardappelplakken erin, bestrijk deze met de kokosolie. Zet de ovenschaal voor 20 min. in de oven totdat ze zacht zijn. Als de aardappelen klaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. De oven laat je op 180 C staan.

Doe de hazelnoten in de blender en maal ze fijn. Vervolgens schep je de fijngemalen hazelnoten in een kom en voeg je 5 eetlepels cacao en alle overige droge ingrediënten toe.

Maal de zoete aardappel in de blender fijn. Snijd de dadels in kleine stukjes en voeg deze aan de aardappelen toe en maal deze fijn totdat een mengsel ontstaat. Schep het mengsel bij de meel en meng alles goed door elkaar totdat er een soepel deeg ontstaat.

Hak de walnoten en voeg de helft toe aan het deeg en roer deze erdoor.

Bekleed de ovenschaal met het bakpapier en schep het deeg erin. Maak de bovenkant plat met je spatel. Zet de ovenschaal 30 min. in de oven. Prik met een satéprikker in de brownie om te controleren of hij gaar is. Blijft er niks aan je prikker plakken dan is je brownie klaar en kan je de schaal uit de oven halen. Laat de brownie 10 min. afkoelen.

Maak de topping door 1 eetlepel cacao te mengen met de ahornsiroop en een snufje zout. Bestrijk de brownie met de chocoladetopping en strooi de rest van de gehakte walnoten erover.

Snijd de brownie in stukjes en smullen maar!

Zoete aardappel brownie 4

 

Bestel hier het boek van Rens:

 

Over de auteur

Redactie - Maaike

Hi, even voorstellen!

Ik ben Maaike. Sinds enige tijd ben ik gestart met een opleiding op het gebied van voeding. Ik ben deze opleiding gaan volgen, omdat ik zelf al jaren met verschillende lichamelijke klachten rondloop. Uiteraard ben ik bij verschillende specialisten geweest, maar deze konden naar grondig onderzoek niks voor mij betekenen. Ook ik kreeg zoals vele andere te horen dat ik er mee moest leren leven. Aangezien mijn klachten niet verminderd waren en ik dagelijks met erg veel buikpijn rondliep, besloot ik te gaan onderzoeken welke invloed ik zelf kon uitoefenen. Van daaruit heb ik besloten mijn opleiding te volgen en wil deze kennis graag met jullie delen!

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: