Heerlijke Balinese gado gado met zelfgemaakte pindasaus

0
gado gado

Het aantal vrienden dat Bali het afgelopen jaar heeft bezocht of dit jaar gaat begint steeds groter te worden. Niet zo gek want wat is het een heerlijk eiland! Ook Kelly en ik kunnen sinds vorig jaar Bali van ons reislijstje schrappen.
Wie gek is op lekker eten mag zeker niet Seminyak en Ubud overslaan. De foodscene in Seminyak is booming! Met veel hippe restaurants en prachtige nachtclubs, zoals Club Mirror, Sisterfields en LaFavela hoef jij je echt geen moment te vervelen. Ubud staat meer bekend als het “eat, pray, love stadje”. Er zijn daarom veel healthy hotspots te vinden en ook veganisten en vegetariërs kunnen zich in Ubud misselijk eten. Bali Budha, Alchemy, The Seed of Life en Clear Cafe zijn overigens mijn lievelings.

UbudFoodFestival
Ben jij toevallig 27, 28 of 29 mei in Bali? Bezoek dan het Ubud Food Festival. Op dit culinaire festival geven bekende Indonesische chefs workshops, foodtours en kookdemonstraties (no worries…alles in het Engels). Afgelopen jaar ben ik tijdens dit festival naar een kookworkshop geweest van Chris Salans. Hij is de chef-kok van restaurant Mozaic in Ubud. In Nederland zou zijn restaurant allang een Michelinster (of twee…) hebben gekregen. Heb je de kans, ga er heen! Een 6-gangen menu met wijnarrangement kost ongeveer €90,-. Een prikkie in vergelijking met Nederland. Wel even van tevoren een tafel reserveren, want op sterrenniveau eten in een tropische tuin onder de sterrenhemel dat wilt natuurlijk iedereen.

Om de échte Indonesische keuken te proeven ga je naar een warung. Dit zijn kleine restaurants waar je voor €2,- een bord vol lekkers krijgt. Ik bestelde meestal Gado Gado. Dit is een mix van groenten, gekookt ei en pindasaus en daarbij wordt rijst of kroepoek geserveerd. Om de vakantiestemming erin te houden wilde ik thuis ook net zo’n lekkere Indonesische Gado Gado maken. Ik zou het recept natuurlijk niet met jullie delen als het niet gelukt was. Het bintang biertje die ik er standaard bij dronk moet ik er alleen bij denken. Verder niks meer aan doen!

GadoGadoBali

Dit heb je nodig

Steelpan / koekenpan

Ingrediënten

voor 4 personen
125 gram Taugé
250 gram sperziebonen (haricot verts of sugar snaps kan ook)
400 gram bloemkool
1 grote winterpeen (of bospeen)
2 eieren
½  komkommer
400 gram tofu
Gebakken uitjes
75 gram Kroepoek
300 gram zilvervliesrijst
Zout en peper

Voor de pindasaus
4 el pindakaas
200 ml kokosmelk
½ ui
1 teentje knoflook
2 el ketjap manis
1 el sambal
1 el olie

gado gado
Zo maak je het

Verwijder de schillen van de winterpeen en snijd in schijfjes. Vul een pan met een laagje water (de wortels hoeven niet helemaal onder water te staan). Na ongeveer 15 minuten is de wortel gaar. Prik even in de wortel. Is het niet meer hard? Dan zijn ze goed.
Terwijl de wortel op het vuur staat kook je de eieren in een steelpan in 8 minuten hard, spoel af met koud water en pel. Zet de eieren even weg. Gebruik dit pannetje om de rijst in te koken. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de sperziebonen en bloemkool. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook hierin de sperziebonen en bloemkoolroosjes beetgaar. Dit heeft ongeveer 8 minuten nodig. Terwijl de groenten aan het koken is verhit je olie in een koekenpan en bak je hierin de tofu lichtbruin. Vlak voordat de tofu klaar is doe ik er nog en scheutje ketjap manis en peper & zout bij zodat de tofu meer smaakt krijgt. De taugé bak ik een paar minuten mee met de tofu in de koekenpan.

Begin dan met de pindasaus. Gebruik hiervoor een steelpannetje. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpannetje en fruit de ui en de knoflook. Voeg de pindakaas en kokosmelk toe. Blijf roeren tot het bijna kookt. De saus wordt steeds dikker. Roer dan de ketjap en sambal erdoor en neem de pan van het vuur wanneer het dik genoeg voor je is

Snijd de komkommer in halve maantjes (zaadlijsten eruit snijden) en snijd de eieren door de helft. Verdeel de tofu, sperziebonen en bloemkool over het bord. Schenk hierover de pindasaus en strooi de gebakken uitjes over het gerecht. Serveer met ei, kroepoek, rijst en komkommer.

 
Heel tof als je mijn recept maakt en deze wil delen op social media. Als je hashtag #goodfoodlove gebruikt en @goodfoodlovekel tagt kan ik jouw foto zien, en dat vind ik leuk!

Volg je Goodfoodlove al op: Facebook | Instagram | Twitter | Bloglovin | Pinterest

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: