Gezonderdag: Heerlijke havermout cups met jouw favo topping

3
havermout cups
Misschien ken je haar wel: Shemara van de leuke blog Eerlijker Eten. Net als ik is ze behoorlijk druk; haar blog, een baan bij een online mediabureau waarmee ik leuk samenwerk en ook nog eens haar eigen raw-chocolate merk ‘ridicoulously good’. Shemara weet wat gezond én lekker is! Deze havermout cups zijn afkomstig van haar blog. Ze zijn super lekker, gezond en makkelijk te maken en naast tussendoortje ook heel lekker als ontbijt.
recept havermout cupcakes
Dit is weer zo’n heerlijk makkelijk, lekker en gezond ontbijt/ tussendoortje! Ja de blog staat er ondertussen vol mee, maar as you all know, is je ontbijt het belangrijkste eetmoment van de dag. Voor mensen die werken, kinderen hebben en niet al te veel tijd hebben in de ochtend, zijn dit soort recepten erg handig en wil ik die jullie zeker niet onthouden! Het leuke is dat je allerlei verschillende toppings naar smaak kunt gebruiken, voor ieder wat wils of voor elk moment van de dag een andere smaak. Havermout is weer volledig terug van weggeweest. Doordat havermout veel oplosbare vezels bevat houdt het de maag lang ‘vol’. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen waardoor pieken in je bloedsuikerspiegel ook uitblijven. Een perfect product voor een ontbijtje dus 😉

Wat heb je nodig

  • 1 ei
  • 50 gr palmsuiker
  • 3 el kokosolie (gesmolten)
  • 5 el appel diksap
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl vanille extract
  • 1/2 tl himalaya zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gr havervlokken

Toppings

  • Blauwebessen
  • Raw cacaonibs met quinoapuffs
  • Honing, walnoten en rozijnen

havermoutcupcakes recept

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Mix in een kom het ei, palmsuiker en kokosolie tot de palmsuiker is opgenomen
  3. Voeg dan de diksap, amandelmelk, kaneel, vanille extract, himalaya zout en bakpoeder toe en mix goed door elkaar
  4. Roer vervolgens de havermout erdoorheen
  5. Vul 9 muffincups met het beslag en doe je favoriete toppings erop
  6. Zet in de oven voor 30 minuten en laat 5 minuten afkoelen en eet smakelijk!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

3 comments

  1. Lotte 2 juli, 2015 at 08:26 Beantwoorden

    Zien er lekker uit! Ik vind dit soort ontbijtjes ook echt op. Of om mee te nemen als snack naar werk:) Ik vroeg me alleen af, is het ei te vervangen voor iets plantaardigs? Wat is precies de functie van het ei? Als het binden is, dan gebruik ik wel een banaan/appelmoes ofzo. Maar als het echt met rijzen te maken heeft…dan weet ik het niet? Heb jij een idee?

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: