Ontbijt wafels met een topping van vers fruit

0
ontbijt wafels

Wafels als ontbijt..dat is een heerlijk begin van de dag toch?

Niet iedereen vindt het even makkelijk om elke dag voldoende groenten & fruit binnen te krijgen. Het klinkt misschien gek, maar groenten doen het vaak bijzonder goed als ingrediënt in bijvoorbeeld een cake of iets anders zoets. Denk maar aan carrotcake, of de heerlijke havermout-courgette-pindakaaskoekjes die ik laatst postte.

Deze wafels zijn weer zo’n voorbeeld van gezond & lekker tegelijk. Wortels geven de wafels en lekkere zoete smaak, en de courgette geeft het iets zachts. Dan een lekkere topping bestaande uit vers fruit, en je begint je dag goed en lekker!

Dit heb je nodig

Wafelijzer | keukenmachine (optioneel)

Ingrediënten

Voor 1 persoon (2 wafels met topping)

Voor de wafels zelf:

  • 1 ei (maat M)
  • 30 gram ei-wit (te koop in flessen)
  • 65 gram wortels
  • 80 gram courgette
  • 50 gram havermout of flavoured oats (ik gebruikte de flavoured oats bosvruchten van body&fitshop)

On top:

  • 40 gram banaan
  • 70 gram bramen
  • 6 gram walnoten
  • 15 gram misterkitchens pindakaas met cranberry’s en kaneel
  • evt kaneel

ontbijt wafels

Macros voor 1 persoon/schaaltje (met de ingredienten die ik gebruikte);

Koolhydraten; 56

Vetten; 20

Eiwitten; 24

Zo maak je het

Verwarm het wafelijzer en “vet” deze in met havermout-courgette-pindakaaskoekjes (ik gebruik die van body&fitshop).

Mix alle ingrediënten voor de wafels in een keukenmachine tot een massa.

Verdeel het mengsel over het wafelijzer en bak de wafels tot ze lekker bruin zijn.

Plaats de wafels op een bord. Snijd een banaan in plakjes voor bovenop, verdeel de bramen, walnoten en pindakaas over de wafels. Voeg eventueel nog wat kaneel on top toe.

En smullen maar!

 

Tip 1; Varieer met verschillende toppings aan fruit voor de variatie.

 

Tip 2; Wil je extra eiwitten? Maak een sausje voor on top van kwark gemengd met whey proteïne.

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de ‘chefkok’ van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby’s en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: