Italiaanse kerst amuse in een glaasje

2
kerst amuse

It’s the most wonderful time of the year! Ik kan nu al niet wachten tot het kerst is. De tijd van samen zijn en natuurlijk al de lekkere kerstdiners. Zelf vind ik het belangrijk om tijdens het diner niet alleen maar in de keuken te staan. En daarom heb ik vandaag voor jullie een amuse die weinig tijd vergt en waarbij je een groot deel van te voren al kunt voorbereiden. Wist je trouwens dat amuse ‘plezier’ betekent in het Frans? Een plezier om te eten én om te maken.

Deze Italiaanse amuse bestaat uit drie delen; pesto, ricotta en tomaat. Pesto maak ik altijd zelf. Het is heel gemakkelijk, de staafmixer doet zijn werk ;), en veeeel lekkerder dan uit een potje. Na de pesto komt een laagje ricotta. Ricotta heeft een lekkere en frisse smaak, maar je kan deze bijvoorbeeld ook vervangen door mozzarella. De laatste laag bestaat uit een tomatenrelish. Deze relish maak ik normaal gesproken als salade in de zomer bij de barbecue, maar hij is ook harstikke lekker als combinatie in deze amuse.

kerst amuse

Dit heb je nodig

6 amuseglaasjes | snijplank | 3 kommetjes | keukenmachine/staafmixer

Ingrediënten

Voor 6 personen

Voor de tomatenrelish:

1/2 rode ui

1 knoflook

20 ml rode-wijnazijn

1/2 eetlepel suiker

20 ml olijfolie extra vierge

2 tomaten

3 blaadjes verse basilicum

5 blaadje verse munt

1 gedroogde chilipeper

3 zongedroogde tomaatjes

peper

zout

Voor de pesto:

30 blaadjes verse basilicum

25 gram pijnboompitten

4 eetlepels olijfolie extra vierge

25 gram Parmezaanse kaas

peper

Voor de ricotta:

125 gram ricotta

1 eetlepel olijfolie extra vierge

peper

kerst amuse

Zo maak je het

Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Laat 5 minuten staan in rode-wijnazijn. Roer de suiker door het uienmengsel. Olie, verkruimelde chilipeper, stukjes tomaat, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en verse kruiden toevoegen en geheel op smaak brengen met peper en zout.

Nu ga je verder met het maken van de pesto. Doe de basilicum, pijnboompitten, olijfolie, Parmezaanse kaas en peper in een aparte kom (niet bij de tomatenrelish) en maal deze ingrediënten fijn met een blender of in een keukenmachine.

Daarna meng je, weer in een aparte kom, de ricotta, olijfolie en peper met een lepel tot een mengsel.

Bovenstaande handelingen kunnen allemaal van te voren voorbereid worden. Het enige dat je nu nog moet doen is het vullen van de amuseglaasjes. Neem een amuseglaasje en doe er eerst 2 theelepels pesto in, dan 3 theelepels ricotta en tot slot 3 theelepels tomatenrelish. Herhaal dit vervolgens nog 5 keer en smullen maar!

Je kunt als garnering nog extra pijnboompitjes of basilicum over de glaasje strooien.

Smakelijk eten!

kerst amuse

 

 

 

 

Over de auteur

Keukenteam - Iris

Iris is een van de koks van het keukenteam van Goodfoodlove. Naast het maken van mooie dingen en altijd online zijn (lees: verslaafd aan Instagram), schrijft ze het liefst de hele dag door over eten, reizen en shoppen. Wanneer ze niet online is, is ze een rondje hardlopen. Je mag haar wakker maken voor sushi mét cola light en ze kan absoluut niet zonder haar stijltang.

2 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

’s Werelds langste vegetarische tafel

Afgelopen vrijdag spraken mijn vriendin Jasmijn en ik af op het museumplein in Amsterdam om aan te schuiven aan ‘de langste vegetarische tafel.’ De vegetariërsbond ...