Ad

Gambatartaar op een knoflook crostini

0

Zou het niet geweldig zijn als je heel smakelijk het nieuwe jaar in zou gaan? Wat mij betreft kan 2016 niet beter beginnen dan met een culinair hapje, en laat ik jullie daar nou net mee gaan helpen.

gambatartaar
Tartaar vind ik in zo ongeveer elke vorm lekker: de klassieke steak tartare, de op Goodfoodlove zeer populaire tonijntartaar of een tartaar van een verrassend ingrediënt zoals biet. Eigenlijk is tartaar niet de naam van het gerecht, maar van de bereidingswijze: volgens de dikke van Dale is het fijngesneden rauw vlees of vis. De tartaar die ik jullie vandaag voorschotel is stiekem helemaal geen tartaar, want de gamba’s zijn niet rauw. Ook het ‘fijnsnijden’ heb ik wat minder letterlijk genomen en ik plaats van een mes ter hand te nemen, heb ik de handige hakmolen van mijn nieuwe staafmixer gebruikt.


Als ik een favoriete keukentool moet kiezen, is het toch absoluut de staafmixer. Hij is handzaam, je kunt hem direct in de pan gebruiken en ik vind het ideaal dat er een hakmolen bij zit. Een goede staafmixer heeft wat mij betreft een roestvrijstalen staaf, verschillende standen en een krachtige motor. Het oog wil natuurlijk ook wat, dus een fris kleurtje maakt het allemaal nét even wat leuker. Ik ben dan ook heel blij met mijn nieuwe exemplaar van Sencor, die ik voor de bereiding van dit gerecht gebruikte. Mocht je trouwens ook zo’n fan zijn van kleurtjes: kijk dan vooral even rond op de website. Het is net een snoepwinkel! Een hele betaalbare snoepwinkel overigens, want de complete set die ik heb kost €59,99.

Psssst….ik zag dat deze roze staafmixerset nu nog geen €50,- kost!

Tartaar wordt vaak als voorgerecht gegeten, maar speciaal voor oudejaarsavond wilde ik graag iets in de vorm van een hapje bedenken. Maak een grote schaal vol met deze hapjes, serveer er een glas bubbels bij en geniet van een smakelijk begin van 2016!

Dit heb je nodig:

Staafmixer met hakmolen | broodrooster | koekenpan | steekring of glas

Ingrediënten:

Voor 8 personen

500 gr. gepelde gamba’s (haal ze het liefst bij de visboer) | 2 tenenknoflook, waarvan 1 uitgeperst | 15 gr. verse dille | 10 gr. gedroogde dragon | 100 gr. mayonaise | 35 gr. zoetzure augurken, in kleine stukjes | 8 sneden brood (ik koos voor volkorenbrood) | snuf zeezout | versgemalen peper | scheut olijfolie | eventueel wat kerstomaatjes

Zo maak je het:

Laat de gamba’s uitlekken op wat keukenpapier (of gebruik een schone theedoek) en dep ze droog. Verhit de olie in de koekenpan en bak de gamba’s hierin aan. Let op! Bak ze totdat ze mooi roze zijn, en liever net iets te kort dan te lang – dan worden ze droog en dat wil je niet. Voeg op het laatst de uitgeperste teen knoflook toe en maak op smaak met wat peper en zout uit de molen. Schep de gamba’s vanuit de pan in de hakmolen – laat de olie en de aanbaksels ook mee gaan. Voeg de dille, dragon en mayonaise toe en pulseer voorzichtig en kort. Zorg dat de gamba’s nog vrij grof blijven, want het is zonde om er mousse van te maken. Schep de tartaar in een bakje, roer de gesneden augurk er doorheen en proef of het nog wat peper of zout nodig heeft.

Rooster de boterhammen tot ze mooi goudbruin zijn en smeer ze in met de teen knoflook: haal het velletje eraf en wrijf de teen goed over de boterhammen heen. Steek wat mooie rondjes uit met bijvoorbeeld een steekring of glas en schep op elk rondje een lepel gambatartaar. Serveer de hapjes eventueel met een klein stukje kerstomaat. Eet smakelijk!



Dit recept is geïnspireerd op het recept uit het Vier seizoenen koken met Gartine kookboek. 

disclaimer

Het artikel is tot stand gekomen is samenwerking met Sencor.

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: