Zelf pesto maken

9
pesto maken

Zelf pesto maken vind ik een van de meest fantastische dingen die er is. Het is een smaaksensatie, je maakt de meest simpele gerechten er geweldig mee op smaak en, het allermooiste, het is letterlijk binnen een handomdraai klaar. Je hoeft er niet eens voor te kunnen koken, zo makkelijk is het. Wel is het belangrijk dat je niet zomaar alles in de keukenmachine gooit: de pesto wordt het lekkerste wanneer je een bepaalde volgorde aanhoudt. Toen ik de allereerste keer met mijn amigo Erik ging koken leerde hij me dit recept en sindsdien maak ik nooit meer anders pesto, simpelweg omdat ik hem zo het allerlekkerst vind.

Dit heb je nodig:

Staafmixer met (grote) hakmolen, keukenmachine of een goede blender (met messen die ook naar beneden staan) | koekenpan

Ingrediënten:

80 gr. verse basilicum | 70 gr. pijnboompitten | 100 gr. Parmezaanse kaas | 4 tenen knoflook | 350 ml. olijfolie

Zo maak je het:

Rooster de pijnboompitten goudbruin in de koekenpan en laat ze daarna goed afkoelen, bijvoorbeeld door ze over het aanrecht te verspreiden. Pel de tenen knoflook en doe deze samen met de kaas (die je in blokjes gesneden hebt) in de keukenmachine en laat draaien tot je grove stukken hebt. Doe de afgekoelde pijnboompitten erbij en laat nog even draaien. Nu voeg je de basilicumblaadjes toe. Laat de machine draaien en giet langzaam de olijfolie erbij tot je de gewenste substantie hebt bereikt. Het kan zijn dat je wat meer, of wat minder olie gebruikt. Zorg ervoor dat je de machine niet onnodig lang laat draaien: door wrijving ontstaat er warmte en daardoor kan de smaak van de pesto bitter worden. Geloof me, dat wil je niet 😉

Untitled

Nu is je pesto klaar en kan je hem:
– meteen in 1x helemaal opeten
– gebruiken om kip mee te marineren
– op een broodje of toastje serveren
– door de pasta roeren
– bewaren in een weckpotje. Giet een laagje olie bovenop en je kunt de pesto een dag of 10 in de koelkast bewaren. De olie zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de pesto komt wat de houdbaarheid behoorlijk verlengd.

Ik vind pesto het lekkerst op een Italiaans dipstaafje, in de pasta en op een stukje buffelmozzarella. Hoe eet jij het liefste pesto?

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

9 comments

  1. Stoer Amerikaans eten bij bistro Jan Goos - Goodfoodlove 17 juli, 2015 at 15:08 Beantwoorden

    […] Wat ik heel tof vind is dat er maar één menu kaart is, voor zowel ‘s avonds als overdag. Jawel, dat betekent burgers voor lunch! Maar ook een bord pasta of een lekkere caesar salade als je daar zin in hebt. Inmiddels hebben we meerdere keren bij Jan Goos gegeten en heb ik zo mijn favorieten verzameld. Met stip op nummer 1: de gamba’s. Die zijn zo lekker! Groot, met een goede bite en heerlijk op smaak gebracht. De chef’s salad of tonijnsalade (eigenijk een voorgerecht) eet ik graag voor lunch en ‘s avonds kies ik meestal een lekkere pasta, bijvoorbeeld met pesto. […]

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

hummus

RECEPT | Homemade hummus

Laatst had ik zin om zelf hummus te maken. Ik vind dat altijd zo lekker, op een cracker of als dip bij wortel, komkommer of bleekselderij. ...